Сертификат соответствия на сок и сокосодержащие продукты

Запустили производство соков или решили импортировать — первый вопрос: какие документы оформлять? Сертификат? Декларацию? Что-то ещё? Ситуация не такая простая, как кажется. Разберёмся, как устроена система оценки соответствия для соковой продукции.

Сразу к сути: обычные фруктовые и овощные соки не сертифицируются. На них оформляется декларация о соответствии по техническим регламентам Таможенного союза.

Это не упрощённая процедура — испытания всё равно нужны. Но документ вы регистрируете сами, а не получаете от органа по сертификации. К нам часто приходят с вопросом: «Сколько стоит сертификат на сок?» И первое, что мы объясняем — на обычный сок сертификат не нужен. Нужна декларация. Это другой документ с другой процедурой получения. Исключение — специализированные соки. О них отдельно.

На соковую продукцию распространяются сразу несколько ТР ТС:

ТР ТС 023/2011 — профильный регламент для соков. Называется «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». Здесь всё про соки, нектары, морсы, сокосодержащие напитки, пюре.
ТР ТС 021/2011 — общий регламент для всего продовольствия. Устанавливает базовые требования безопасности пищевых продуктов. Обязывает внедрить на производстве систему ХАССП.
ТР ТС 022/2011 — требования к маркировке. Что и как должно быть написано на этикетке: состав, пищевая ценность, условия хранения, срок годности.
ТР ТС 029/2012 — если в соке есть пищевые добавки или ароматизаторы. Регулирует их безопасность и допустимые концентрации.

• Декларация оформляется сразу на соответствие всем применимым регламентам — в одном документе указываются все ТР ТС.

По ТР ТС 023/2011 к соковой продукции относятся:

·Сок — жидкий продукт из фруктов или овощей, полученный механической обработкой
·Восстановленный сок — из концентрированного сока с добавлением воды
·Нектар — сок с добавлением воды и сахара (40-50% сока)
·Морс — напиток из ягодного сока с водой и сахаром
·Сокосодержащий напиток — содержит не менее 10% сока
·Фруктовое и овощное пюре — измельчённая мякоть без жидкости

Каждый вид продукции имеет свои требования по содержанию натурального сока и допустимым добавкам.

Есть категории соковой продукции, для которых требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР):

·Соки для детского питания (для детей до 3 лет)
·Соки для диабетиков
·Соки для спортсменов
·Продукция нового вида (которой раньше не было на рынке)

СГР — это более серьёзная процедура. Документ выдаёт Роспотребнадзор после расширенных исследований. Регистрация занимает больше времени — от 1 до 3 месяцев — и стоит дороже.

Если ваш сок — обычный апельсиновый или яблочный для массового потребителя — достаточно декларации.

Как определить, нужен ли СГР? Смотрите на целевую аудиторию продукта. Если на упаковке написано «для детей», «для диабетиков», «для спортсменов» — это специализированная продукция, нужен СГР.

По ТР ТС 021/2011 все предприятия, которые производят, перевозят или продают пищевые продукты, обязаны внедрить принципы ХАССП. Это система контроля безопасности на производстве.

ХАССП расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки. Суть в том, что вы определяете, на каких этапах производства могут возникнуть риски для безопасности продукта, и контролируете эти точки.

На практике это означает: если вы производитель — нужно разработать и внедрить план ХАССП. Это документ, описывающий все критические точки и меры контроля. Если импортёр — нужно убедиться, что у завода-изготовителя такая система есть.

Важный момент: наличие сертифицированной системы ХАССП позволяет оформить декларацию на максимальный срок — 5 лет. Без ХАССП максимум — 3 года.

Для соков используются стандартные схемы:

Схема 1д — для партии. Закупили контейнер сока — оформили декларацию на эту партию. Действует до момента реализации, но не дольше срока годности продукта.
Схема 2д — для импортёра при регулярных поставках. Срок действия — до 3 лет.
Схема 3д — для серийного производства. Оформляется на срок от 1 до 3 лет в зависимости от условий.
Схема 6д — тоже серийное производство, но с сертифицированной системой ХАССП. Максимальный срок — 5 лет.

Выбор схемы зависит от вашей ситуации: разовая поставка или постоянное производство/импорт.

Для производителей оптимальна схема 6д — один раз оформляете, и 5 лет работаете. Для импортёров, которые начинают работу с новым продуктом, логичнее начать со схемы 1д (на партию), а потом перейти на 2д.

Для регистрации декларации:

·Протокол испытаний из аккредитованной лаборатории
·Описание продукции (состав, характеристики)
·Этикетка (макет или готовая)
·Документы на заявителя (ИНН, ОГРН)
·Усиленная квалифицированная электронная подпись (для регистрации в ФГИС)

Для производителей дополнительно:
·ТУ или ГОСТ, по которому работаете
·Документы ХАССП (для схемы 6д)
·Документы на производственные помещения

Для импортёров:
·Контракт с поставщиком
·Товаросопроводительные документы
·Сертификаты от производителя (если есть)
·Письмо о назначении уполномоченного представителя (для серийных поставок)

Испытания соков включают проверку по нескольким группам показателей:

Микробиологические показатели:
·КМАФАнМ (общая бактериальная обсеменённость)
·БГКП (колиформы)
·Плесени и дрожжи
·Патогенные микроорганизмы (сальмонелла и др.)

Токсичные элементы:
·Свинец
·Мышьяк
·Кадмий
·Ртуть

Другие показатели безопасности:
·Пестициды
·Радионуклиды (цезий-137, стронций-90)
·Микотоксины (патулин для яблочного сока)

Органолептические показатели:
·Вкус
·Цвет
·Запах
·Прозрачность (для осветлённых соков)

Физико-химические показатели:
·Массовая доля растворимых сухих веществ
·Титруемая кислотность
·Массовая доля мякоти (для соков с мякотью)

Для детских соков перечень шире — дополнительные проверки на нитраты, микотоксины, более строгие нормативы по тяжёлым металлам.

Шаг 1. Подготовка документов. Собираете пакет документов на продукцию и заявителя.
Шаг 2. Отбор образцов. Для испытаний берут образцы сока — обычно несколько единиц упаковки из разных партий.
Шаг 3. Лабораторные испытания. Отправляете образцы в аккредитованную лабораторию. Лаборатория должна быть в реестре Росаккредитации.
Шаг 4. Получение протокола. По результатам испытаний лаборатория выдаёт протокол. Если всё в норме — можно регистрировать декларацию.
Шаг 5. Регистрация декларации. Заявитель самостоятельно регистрирует декларацию в ФГИС Росаккредитации. Нужна электронная подпись.
Шаг 6. Внесение в реестр. После регистрации декларация появляется в едином реестре. Её можно проверить на сайте pub.fsa.gov.ru.

Сроки:
·Испытания: 5-10 рабочих дней
·Оформление декларации: 1-2 дня
·Итого: около 2 недель
Для СГР сроки дольше — до 3 месяцев, потому что процедура включает экспертизу Роспотребнадзора.

Стоимость:
·Декларация на партию — от 8 000 рублей
·Декларация на серийное производство — от 15 000 рублей
·СГР на детские соки — от 50 000 рублей
·Добровольный сертификат — от 12 000 рублей
С ноября 2024 года добавился госсбор за регистрацию декларации — 1500 рублей.

Точная стоимость зависит от количества наименований, сложности испытаний и выбранной схемы.

Продажа соков без декларации — это нарушение ТР ТС. Санкции по КоАП: - Штраф для ИП — от 20 000 до 40 000 рублей - Штраф для юрлиц — от 100 000 до 1 000 000 рублей - Конфискация продукции - Приостановка деятельности до 90 суток

Плюс Роспотребнадзор может инициировать отзыв продукции с рынка. А это и деньги, и репутация.

Отдельная ответственность — за нарушение требований маркировки. Если на этикетке указана неверная информация или чего-то не хватает — это тоже нарушение.

Не обязательно. Если соки производятся по одному ТУ, имеют схожий состав и отличаются только вкусом — их можно объединить в одну декларацию.

Например: яблочный, апельсиновый, мультифрукт от одного производителя по одному ТУ — одна декларация с перечислением всех наименований.

Но если часть продукции — обычные соки, а часть — для детского питания, это разные документы. Детские требуют СГР, обычные — декларации.

Помимо обязательной декларации, можно оформить добровольный сертификат. Зачем это нужно?

·Подтвердить качество (не только безопасность)
·Выделиться среди конкурентов
·Выполнить требования торговых сетей
·Участвовать в тендерах, где требуют сертификат

Добровольный сертификат подтверждает соответствие ГОСТу или ТУ — то есть не только безопасность, но и качественные характеристики: вкус, цвет, содержание витаминов.

Если вы импортируете соки, учтите несколько моментов:

1. Маркировка. На этикетке должна быть информация на русском языке: состав, производитель, условия хранения, срок годности.
2. Документы от производителя. Запросите сертификаты качества, спецификации. Это упростит процедуру декларирования.
3. Уполномоченный представитель. Для серийных поставок производитель должен назначить представителя в ЕАЭС.
4. Таможенное оформление. При ввозе таможня запросит декларацию или документ о её регистрации.

Декларирование соков — процедура понятная, но требует внимания к деталям. Главное — правильно определить, какой документ нужен (декларация или СГР), выбрать подходящую схему и провести испытания в аккредитованной лаборатории.

Остались вопросы по вашей продукции? Обратитесь за бесплатной консультацией — поможем разобраться и оформить документы быстро.