Сертификация молочной продукции в РФ от 2000 р.

*При заказе пакета документов скидка 15%

Узнать стоимость сертификации

Рассчитаем за 3 минуты

от 2-х дней с внесением в реестр ФСА
и гарантией легитимности

Нужно срочно? Сделаем за 2 часа

+7 (499) 938 50 89

Жду звонка

Пишите, отвечаем
по будням с 9:00 до 18:00

Без этого сертификат не является действительным и вы можете попасть на штрафы от 300 000 рублей!.

Предложим рассрочку или поэтапную оплату

Отправим сканы готового документа в течение дня

Доставим оригиналы
по всей РФ бесплатно

Подскажем, как сэкономить на сертификации

А также успешно пройти проверку Роспотребнадзора и избежать штрафа в 300 000 р. за отсутствие нужного пакета документов

Участвовать в выгодном тендере и получить жирный госзаказ

{6}

Добровольно подтвердить качество и безопасность
своей продукции

{5}

Продавать продукцию через торговые площадки: Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет

{2}

Поставлять свои товары
в крупные розничные сети и частные магазины

{1}

С 0 открыть свое производство/запустить линейку новой продукции

{4}

Торговать зарубежом
или привозить продукцию
из-за границы

{3}

Для крупных компаний и частных производителей, которые хотят

нажмите, чтобы ознакомиться подробнее

Оформляем более 60 видов документации от сертификатов соответствия до экспертизы промышленной безопасности

Получите нужный документ под ключ за 2-14 дней

Сертификация ТР ТС

Добровольная Сертификация ГОСТ Р

Декларирование ТР ТС

Декларирование Гост Р

Технические условия

Свид-ва гос. регистр, Экспертные закл.

Сертификация/Декларирование пожарной безопасности

Обоснование безопасности

Сертификация ISO(ИСО)

+7 (499) 938 50 89

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь
с политикой конфиденциальности

Позвоните
по телефону:

Или напишите
в мессенджеры:

Рассчитаем стоимость документов
и пришлем ответ за 15 минут

Узнайте, подлежит ли ваш товар обязательной сертификации

Оригинал сертификата бесплатно отправим курьерской службой или почтой

6

Бесплатная доставка по РФ

Документ регистрируется
в реестре. Сканы отправляем вам на почту

Регистрация в реестре

5

Готовим и согласовываем с вами полный пакет документов, бесплатно вносим любые изменения

Макет документа

4

Запросим образцы продукции
или ваш рецепт, проведем лабораторные испытания, подготовим протокол испытаний

Лабораторные исследования

3

Запросим у вас карточку компании, текущие документы (при наличии), ассортимент продукции, заключим договор

Офомление заявки
и договора

2

Подберем вид документа, коды ТН ВЭД и правильные формулировки продукции, расскажем, как сэкономить

Бесплатная конультация и аудит

1

Берем все этапы сертификации на себя:

Оформим документы без нервов, бюрократии и вашего личного присутствия

Смотреть видео о компании

2 700

выполненных заказов

90% заказчиков

обращаются снова

26 документов

оформляем в день

10 лет опыта

в сертификации

Денис, руководитель Агентства сертификации и стандартизации

Наша команда

Наша компания работает удаленно по всему Таможенному Союзу и имеет представительства в 5 регионах РФ.

Заключайте сделки, выходите на новые рынки и участвуйте в тендерах — с нами это реально

Марина

менеджер по работе с клиентами, специалист по сертификации

Василий

финансовый директор

Анатолий

специалист по сертификации

Наша команда

За 7 лет мы помогли более 5000 клиентам из разных ниш

Забудьте о долгом поиске подходящей лаборатории

Являемся официальными представителями 38 аккредитованных организаций

+7 (499) 938 50 89

Позвоните
по телефону:

Или напишите
в мессенджеры:

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь
с политикой конфиденциальности

Марина

ведущий специалист по сертификаци

подберем максимально оптимальный вариант по разработке технической документации

расскажем, какие документы вам нужны

рассчитаем персональное КП
со стоимостью и сроками

Пришлите наименования вашей продукции и получите персональное предложение:

Узнайте, как оптимизировать стоимость сертификации

Большой ассортимент?

Пример договора

Предоставляем скидку 15% при оформлении полного пакета документов

Гарантируем качество и подлинность документов, регистрируем их в реестре ФСА

Подбираем нужный пакет документов под вашу нишу, ассортимент и задачу

Соблюдаем сроки, чтобы вы успели на тендер, избежали штрафа или простоя товара на границе

Работаем прозрачно, быстро и официально

Почему 90% заказчиков обращаются к нам повторно

3

Информируем о новых требования закона в сфере сертификации товаров

2

Заранее предупреждаем об истечении срока действия ваших документов

1

Подробно консультируем и отвечаем на ваши вопросы простым языком

Пользуйтесь бесплатной правовой поддержкой, пока действует ваш сертификат

Более XX клиентов обращаются по рекомендации

Посмотрите реальные отзывы наших клиентов

Сертификация молочной продукции: стоимость и подробная инструкция по оформлению декларации

Молоко и сыр, йогурты и масло – все эти любимые продукты подлежат особому контролю перед тем, как попасть на прилавок. С 2014 года в странах Таможенного союза действуют единые требования к безопасности молочной продукции – они прописаны в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Согласно нему для продажи молочки производитель должен сделать декларацию соответствия.

Никаких сертификатов качества в государственных органах получать не нужно – контроль проходит именно в формате декларации. Исключение составляют лишь специальные виды молочки – о них скажем ниже. В статье мы пошагово рассмотрим, как получить декларацию на молочную продукцию: какие нужны документы, сколько это стоит и чем грозит ее отсутствие.

Обязательная декларация на молочную продукцию

Технический регламент ТР ТС 033/2013 распространяется на все виды молока и продукты его переработки, предназначенные для питания человека. Под его действие попадает как сырье (сырое молоко, сливки), так и готовые продукты: пастеризованное молоко, кефир, сыры, масло, мороженое, сухое молоко, сыворотка.

Документ подтверждает, что молочная продукция безопасна для здоровья потребителей, не содержит опасных микроорганизмов, токсинов сверх норм, изготовлена из разрешенного сырья и т.д. Производитель или импортер несет полную ответственность за достоверность декларирования. Контролирующие органы (Роспотребнадзор, Россельхознадзор) при проверках непременно спросят вашу декларацию.

Отдельно отметим категорию специализированной молочной продукции – сюда относятся молочные продукты детского питания. Для таких товаров одного декларирования недостаточно: требуется предварительно получить свидетельство о государственной регистрации (далее СГР) в органах санитарно-эпидемиологического надзора. Например, детские молочные смеси, адаптированные молочные каши должны пройти госрегистрацию, и только потом на них оформляется декларация ТР ТС 033/2013. Таким образом, детское молочное питание сначала регистрируют, потом декларируют.

А обычные молочные продукты (молоко, сыр, масло и пр.) госрегистрации не требуют – сразу оформляется декларация, что значительно проще.

Итак, молочная продукция должна иметь декларацию о соответствии. Рассмотрим, что нужно для ее получения, особенно если вы небольшой производитель, например фермер или крафтовая сыродельня.

Документы и условия для декларирования (в том числе для фермерского производства)

Вот основные документы и условия, которые необходимо иметь:

Регистрация предприятия. Заявителем по декларации может выступать только юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, зарегистрированный в одной из стран ЕАЭС. Если вы фермер, ведущий деятельность без оформления ИП/ООО, – сначала придется официально зарегистрировать бизнес. Также потребуются учредительные документы: выписка ЕГРЮЛ/ЕГРИП, свидетельство ИНН и др. Эти данные подтверждают ваше право производить и реализовывать молочную продукцию. Кроме того, понадобятся сведения о производственной площадке.

Наличие помещения и производственной базы. Для выпуска молочки необходимо специальное оборудованное помещение, соответствующее санитарным нормам (цех, ферма, мини-завод). Нередко при декларировании запрашивают договор аренды или свидетельство о собственности на помещение – этим подтверждается, что производство не ведется в случайных условиях. Пример: если вы делаете сыры дома на кухне, получить декларацию не выйдет; нужно либо оборудовать отдельный сыроваренный цех с санитарным разрешением, либо арендовать пищевое производство. Также важна документация на оборудование (паспорта на пастеризатор, сыродельную ванну и т.д.), подтверждающая, что техника предназначена для пищевого производства и обеспечивает нужные режимы обработки молока.

Техническая документация на продукт. Каждый продукт должен изготавливаться по определенному стандарту. Для молочной отрасли существуют государственные стандарты (ГОСТы) на многие продукты – например, ГОСТ на молоко питьевое, на сливочное масло, на творог. Если вы выпускаете продукцию по ГОСТ – это указываете в документах. Если же ваш продукт оригинальный (скажем, авторский мягкий сыр) и ГОСТом не предусмотрен, нужно разработать ТУ – технические условия. ТУ описывает рецептуру, технологию, требования к качеству и безопасности именно вашей продукции. Наличие утвержденных ТУ или ссылки на ГОСТ – обязательная часть доказательственной базы.

Сырье и компоненты. Для молочных продуктов ключевое сырье – молоко (коровье, козье и др.). Если вы перерабатываете свое собственное молоко, вы сами отвечаете за его качество. Если закупаете сырье у сторонних поставщиков, хорошо иметь от них ветеринарные свидетельства или сертификаты качества на молоко. Также потребуются документы на другие ингредиенты: закваски, ферменты, вкусовые добавки – подтверждающие их разрешенное использование. Часто прикладывают сертификаты/декларации на упаковочные материалы (скажем на пластиковые бутылки для молока). Одним словом, нужно собрать досье на все компоненты продукта.

Лабораторные испытания продукции. Перед декларированием образцы вашей молочной продукции должны быть протестированы в лаборатории. Проводится целый комплекс анализов: микробиология (на кишечную палочку, бактерии группы кишечной палочки, стафилококк, дрожжи/плесени), физико-химические показатели (кислотность, жирность, содержание влаги, белка), безопасность (отсутствие антибиотиков, токсинов афлатоксина M1, пестицидов, радионуклидов и т.д.). Перечень показателей определяется техрегламентом и ГОСТами на данный вид продукции. Испытания, как правило, проводятся в аккредитованной лаборатории (особенно для небольшой фермы – своих лабораторий у таких производителей нет). Лаборатория по итогам выдает протокол испытаний установленного образца. Этот протокол – ключевое доказательство безопасности продукта.

Электронная подпись (ЭЦП). Поскольку регистрация деклараций сейчас происходит в электронном виде через Федеральную службу по аккредитации, заявителю потребуется иметь действующую усиленную электронную подпись для работы в системе. ЭЦП нужна, чтобы подписать декларацию и подать ее в реестр. Если вы работаете через орган сертификации, обычно используют подпись органа. Но если решите регистрировать декларацию самостоятельно, без ЭЦП не обойтись. Получить ее можно в одном из аккредитованных удостоверяющих центров. Стоимость ЭЦП около 5–10 тысяч рублей в год. Однако на практике большинство малых производителей предпочитают поручить техническую часть специалистам органа сертификации пищевой продукции, чтобы не учиться самим тонкостям системы.

Собрав все перечисленные документы (договоры, ТУ, протоколы, заявки), вы передаете их в орган по сертификации для проверки. Аккредитованный орган оценивает комплект и убеждается, что все требования выполнены. Далее можно приступать к регистрации декларации.

Серийное или разовое производство: в чем разница для декларации?

При оформлении документов на молочную продукцию важно определить, как вы будете производить и продавать товар – на постоянной основе (серийно) или единично (партиями). От этого зависит выбор схемы декларирования и срок действия декларации.

Если вы планируете выпускать молочную продукцию постоянно, в течение длительного времени (например, у вас фермерское хозяйство, стабильно производящее сыр каждую неделю), то оформляется декларация на серийный выпуск. Обычно такая декларация действует до 3 лет. Максимальный срок действия, предусмотренный для молочки – 5 лет, но только при условии, что на предприятии внедрена система менеджмента безопасности пищевых продуктов (HACCP) и получен сертификат ISO 22000. В противном случае регламент ограничивает срок тремя годами, чтобы через некоторое время провести повторную оценку продукции. По истечении срока нужно будет продлить декларацию или переоформить новую (снова провести необходимые испытания).

Если же вы собираетесь продать разовую партию молочной продукции, например, выпустили ограниченным тиражом авторский сыр к фестивалю – можно оформить декларацию на партию. В декларации указывается, что она распространяется только на конкретное количество товара (например, 500 кг сыра, произведенного по накладной №… от такого-то числа). Срок действия такой декларации не ограничен конкретной датой – он привязан к самой партии. Документ действителен, пока данный объем продукта не реализован либо пока не истечет его срок годности. По сути, партия может продаваться хоть 5 лет (если, допустим, это твердый сыр с большим сроком хранения), и декларация будет покрывать весь этот период. Но повторно использовать ее для новой продукции нельзя – потребуется новая декларация на новую партию.

Испытания и выбор лаборатории (схема 3Д)

Для молочной продукции решающую роль в подтверждении безопасности играют лабораторные испытания. Как правило, они проводятся по схеме 3Д, то есть образцы отправляются в независимую лабораторию, аккредитованную Росаккредитацией. Выбор лаборатории остается за производителем, но есть нюансы. Лаборатория должна обладать действующей аккредитацией именно на методы испытаний пищевой продукции (в частности, молочной) – это можно проверить в открытом реестре на сайте ФСА. Кроме того, важна техническая оснащенность: нужна лаборатория, которая может выполнить полный комплекс анализов, требуемых техрегламентом.

При отправке образцов в лабораторию соблюдайте правила отбора и доставки: для молока и скоропортящихся продуктов необходим холодильник или термоконтейнер, чтобы при транспортировке пробы не испортились и не показали неверный результат. Лаборатория обычно выдает протокол испытаний в течение нескольких дней. Некоторые анализы (например, микробиология) требуют инкубации, поэтому минимум 3–5 дней уходит только на рост культуры. В целом полный анализ молочки может занять около недели. В протоколе указываются все полученные значения показателей и их соответствие нормам. Если хотя бы по одному критерию продукт не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 или санитарных норм – испытание не пройдено, и декларацию оформить нельзя, пока не будут устранены несоответствия. Поэтому производителю важно провести испытания контрольных образцов перед серией, убедиться во всем заранее.

Отметим, что по ТР ТС 033/2013 допускается использовать для декларирования протоколы испытаний, выданные лабораторией самого заявителя (при условии, что она аккредитована). Это облегчение актуально для крупных молокозаводов с собственными испытательными центрами. Но для фермерских хозяйств, малого бизнеса практически всегда речь идет о привлеченной сторонней лаборатории по схеме 3Д. Поэтому в контексте сертификации молочной продукции собственного производства можно сразу ориентироваться на взаимодействие с внешним лабораторным центром.

Пошаговая инструкция: как оформить декларацию на молочную продукцию

Теперь, когда мы рассмотрели основные элементы, приведем пошаговую инструкцию оформления декларации о соответствии на молочку:

1) Регистрация бизнеса. Убедитесь, что у вас оформлено юридическое лицо или ИП, подходящее под роль изготовителя. Без этого декларацию подать невозможно. Получите выписку из реестра, оформите необходимые коды ОКВЭД (для молочного производства, переработки молока). Если планируете сами подавать декларацию – получите усиленную электронную подпись и зарегистрируйтесь в системе Росаккредитации.

2) Разработка технической документации. Подготовьте или актуализируйте рецептуры, технологические инструкции, технические условия. Согласуйте эти документы с технологами, убедитесь, что рецептура соответствует нормам (например, сыр делаете без пальмового масла, раз это натуральный сыр, и т.д.). Если работаете по ГОСТ – возьмите текст ГОСТа, выпишите ключевые требования к продукту (жирность, кислотность, микробиология), вы должны им соответствовать. Эти документы потом лягут в основу декларации – вы заявите, что продукция изготовлена по такой-то ТУ или ГОСТ, и на нее ориентировались при испытаниях.

3) Подача заявки в орган сертификации. Найдите аккредитованный орган, который занимается подтверждением соответствия пищевой продукции (молочки). Как правило, это сертификационные компании с соответствующей областью аккредитации. Можно обратиться в чат на нашем сайте для консультации, мы подберем оптимальную схему декларирования, лабораторию по цене/срокам.

4) Проведение лабораторных исследований. Совместно с органом определите, какие анализы нужны согласно ТР ТС 033/2013 и сопутствующим документам (ТР ТС 021/2011 и санитарным нормам). Отберите образцы продукции (обычно 1–2 кг/литра продукта разных партий, если уже выпускаете; либо сделайте пробную варку специально для испытаний). Передайте образцы в рекомендованную лабораторию. Заключите с ней договор на испытания (это можем сделать и мы, как орган сертификации от вашего имени). Ожидайте результаты. При необходимости – скорректируйте что-то и повторите (надеемся, не потребуется). Получите протокол(ы) испытаний с печатью и подписью лаборатории.

5) Сбор пакета документов. Пока идут лабораторные тесты, соберите остальные документы: уставные (ОГРН, ИНН), описание продукции и производства, копии ТУ или выписки из ГОСТ, макет этикетки вашего продукта, договор аренды помещения, договоры с поставщиками сырья (если есть). Если есть сертификат ИСО 22000 или другой – приложите его копию (в случае молочки это большой плюс и позволит на 5 лет декларацию сделать). Проверьте, что на вашей этикетке указано всё по правилам: наименование, состав, питательная ценность, изготовитель (вы), дата выработки, срок годности, условия хранения, знак ЕАС с отступами. Орган сертификации обычно может сделать экспертизу макета этикетки и подсказать, если чего-то не хватает.

6) Принятие и регистрация декларации. Передайте весь собранный пакет в орган сертификации. Эксперты проведут анализ документов и результатов испытаний. Если всё в порядке (протоколы хорошие, документы в норме), они подготовят проект декларации. Вы как заявитель подпишете эту декларацию (на бумаге или электронной подписью). Затем орган регистрирует декларацию в едином реестре Росаккредитации. Обычно это занимает 1–2 дня. После регистрации декларации вам присвоят регистрационный номер, а сама запись появится на официальном сайте. Вы получите на руки готовую декларацию о соответствии установленной формы.

7) Маркировка и реализация. Теперь вы вправе наносить на упаковку своей молочной продукции знак EAC, подтверждающий соответствие. Все сопроводительные документы при отгрузке товара (товарно-транспортные накладные, сертификаты качества) должны содержать ссылку на вашу декларацию: ее номер и дату регистрации. Продукция может свободно продаваться на территории всех стран ЕАЭС (Россия, Казахстан, Беларусь, Армения, Киргизия). Можете гордиться – ваш сыр или йогурт прошел все бюрократические круги и стал официально признанно безопасным!

8) (Опционально) Инспекционный контроль. Если вы получили декларацию на серийную продукцию с длительным сроком (особенно по схеме 6Д на 5 лет), орган сертификации может предусмотреть инспекционный контроль – периодическую проверку того, что продукция продолжает соответствовать требованиям. Это может выражаться в ежегодном отборе образцов на анализ или аудите производства. В случае выявления нарушений декларация может быть приостановлена. Для большинства же случаев (схем 1Д, 3Д) отдельного инспекционного контроля не проводится, но будьте готовы к визитам Роспотребнадзора – они мониторят рынок выборочно.

Эта инструкция, конечно, упрощена, но отражает общий путь. Каждый пункт можно развернуть детальнее, однако в общих чертах у вас уже есть «дорожная карта» декларирования молочки

Сроки, стоимость и получение результатов

Оформление декларации на молочную продукцию обычно занимает порядка 1–2 недель, как мы отмечали ранее. Сам процесс испытаний и проверки документов – от 5 до 12 дней в среднем. Если все делать оперативно (и лаборатория не перегружена), иногда удается уложиться и в 5 рабочих дней, то есть получить декларацию буквально за неделю. Но это скорее оптимистичный сценарий; закладывайте пару недель на всякий случай – вдруг придется что-то додополнить или переделать.

Сколько это стоит? Вопрос не праздный, особенно для малого производителя. Стоимость декларирования молочной продукции складывается из нескольких частей:

Лабораторные испытания. Основная статья расходов – оплата анализов в лаборатории. Цена зависит от количества показателей. Для молочных продуктов это довольно обширный список (микробиология, антибиотики, токсичные элементы и пр.), поэтому полный пакет испытаний может стоить порядка 15 000 рублей (в ценах 2025 г., варьируется по регионам). Если нужно проверять несколько образцов (например, разные вкусы йогурта) – стоимость растет.

Услуги органа сертификации. Сертификационный центр берет плату за экспертизу документов и регистрацию декларации. В разных компаниях тарифы разные: кто-то фиксированную сумму (например, 20 000 руб. за декларацию), кто-то процент от стоимости работ.

Разработка ТУ, внедрение ХАССП (если необходимо). Эти расходы разовые и зависят от исполнителей. Создание технических условий на новый вид сыра, например, может стоить 10–20 тыс. руб., но это делается один раз и затем долго служит. Сертификация HACCP/ISO 22000 – тоже платная (услуги консультанта + аудит, может быть от 50 тыс. и выше), но она добровольна. Правда, без ХАССП сейчас никуда, поэтому лучше заложить средства на хотя бы обучение персонала и составление плана HACCP.

Таким образом, минимальный бюджет на декларацию для молочного цеха – несколько десятков тысяч рублей. Конкретно: бывалые фермеры тратят около 15–30 тыс. руб. на весь пакет.

Есть и такие предложения: «декларация на молоко – от 6 000 рублей, 2 дня срок», однако стоит понимать, что это, скорее всего, цена регистрации при уже готовых протоколах и документах.

Факторы, влияющие на стоимость: количество испытаний, разнообразие ассортимента (на каждый вид продукта нужна отдельная декларация или расширенные испытания), срочность, наличие у вас готовых документов либо необходимость их разработки.

После получения декларации не забудьте, что ее необходимо соблюдать. То есть все партии молочки, что вы производите под этой декларацией, должны соответствовать заявленным показателям. Если вы вдруг изменили рецепт или технологию (скажем, начали добавлять консервант или перешли на другое сырье) – формально нужна либо новая декларация, либо внесение изменений. В противном случае, при проверке это сочтется нарушением.

Ответственность за отсутствие декларации

Давайте прямо: отсутствие декларации на обязательную к декларированию молочную продукцию – грубое нарушение закона. За это предусмотрены суровые штрафы и санкции. Согласно КоАП РФ, продажа продукции без необходимой декларации (или с просроченной/недействующей декларацией) влечет наложение административного штрафа, а также конфискацию продукции из оборота. Практика показывает, что для должностных лиц штрафы могут составлять десятки тысяч рублей, а для юридических лиц – до сотен тысяч. Но и это не самое неприятное.

По решению суда деятельность предприятия могут приостановить на срок до 90 суток– фактически опечатать производство или торговую точку на три месяца. Таким образом, рискнув выпускать молочку нелегально, можно потерять и товар, и выручку, и репутацию, и на три месяца остаться у разбитого корыта. Поэтому декларированием пренебрегать не стоит. К счастью, сейчас поцедура стала понятной и относительно доступной, нужно лишь проявить сознательность.

Добавим: даже если вы реализуете продукцию в небольших объемах (например, продаете сыр на локальном рынке или через Instagram по соседям), декларация все равно нужна. Есть миф, что фермеры могут торговать без документов, ограничившись ветеринарной справкой. Это верно только для сырого сельхозсырья (например, сырое молоко с фермы можно продавать в розлив при наличии ветеринарного свидетельства). Но как только вы переработали молоко в сыр или йогурт – это уже пищевая продукция, и на нее требуется декларация ТР ТС 033/2013 + знак ЕАС. Ветеринарные документы здесь не заменяют оценку соответствия, а идут параллельно. Так что не верьте слухам, а оформляйте все по закону.

Факторы, влияющие на стоимость: количество испытаний, разнообразие ассортимента (на каждый вид продукта нужна отдельная декларация или расширенные испытания), срочность, наличие у вас готовых документов либо необходимость их разработки.

После получения декларации не забудьте, что ее необходимо соблюдать. То есть все партии молочки, что вы производите под этой декларацией, должны соответствовать заявленным показателям. Если вы вдруг изменили рецепт или технологию (скажем, начали добавлять консервант или перешли на другое сырье) – формально нужна либо новая декларация, либо внесение изменений. В противном случае, при проверке это сочтется нарушением.