Производство и реализация колбасных изделий на территории ЕАЭС требуют обязательного подтверждения соответствия техническому регламенту ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции». Это гарантирует качество и безопасность продукции для потребителей.
Какие колбасные изделия подлежат оценке?
- Вареные колбасы и сардельки
- Сырокопченые и сыровяленые колбасы
- Полукопченые колбасы
- Сосиски и сардельки
- Ливерные колбасы
- Колбасные хлебцы
- Ветчина и мясные рулеты
Почему требуется подтверждение соответствия?
Оценка колбасных изделий направлена на проверку:
- Микробиологических показателей (КМАФАнМ, БГКП, патогенные микроорганизмы)
- Физико-химических параметров (массовая доля белка, жира, влаги, крахмала)
- Содержания нитритов и других добавок
- Токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть)
- Антибиотиков и гормональных препаратов
- Соответствия органолептических показателей
Основные этапы оформления:
- Подача заявки с пакетом документов
- Отбор образцов и лабораторные испытания
- Анализ производственных процессов
- Оформление и регистрация декларации соответствия
Необходимые документы:
- Технико-технологическая карта или ТУ
- Рецептура продукции
- Ветеринарные свидетельства на мясное сырье
- Сертификаты на дополнительные ингредиенты
- Протоколы лабораторных исследований (при наличии)
- Образцы маркировки
Особенности сертификации:
- Оформляется декларация соответствия
- Обязательны ветеринарные сопроводительные документы на сырье
- Требуется подтверждение безопасности упаковки
- Проводится органолептическая оценка
- Контролируется содержание пищевых добавок
Срок действия декларации соответствия — до 3 лет для серийного производства. Наши эксперты помогут быстро оформить все необходимые документы с гарантией прохождения контроля.