Сертификат соответствия на безалкогольные напитки

Напитки — это большой рынок различных консервированных газировок, соков, вод, нектаров и прочих товаров первой необходимости и повседневного спроса, без которого невозможно представить ни один магазин. От простой воды до сложных энергетических коктейлей — все они поступают на прилавки миллионными партиями. Но за красивой этикеткой скрывается строгая система контроля, призванная защитить здоровье потребителей. Ведь напитки – это в первую очередь продукт питания. Производители и поставщики часто задаются вопросом: что нужно оформить, чтобы законно продавать лимонад или минералку? Ответ зависит от того, что именно налито в бутылку.

Для подавляющего большинства напитков — соков, нектаров, морсов, лимонадов, кваса, питьевой воды — основной формой подтверждения соответствия является обязательная декларация о соответствии. Это документ, который производитель или импортер регистрирует самостоятельно, подтверждая, что его продукция безопасна.

Базовые требования заложены в нескольких технических регламентах. Первый и самый главный — ТР ТС 021/2011, устанавливающий общие нормы безопасности для всей пищевой продукции. Он определяет, какие показатели нужно проверять, чтобы исключить риски для здоровья. Второй — ТР ТС 022/2011, который регулирует правила маркировки: что именно должно быть написано на этикетке, чтобы потребитель не был введен в заблуждение.

Для соковой продукции действует отдельный ТР ТС 023/2011, который уточняет, что можно называть соком, а что — нектаром или морсом. Для минеральных и природных питьевых вод с 2019 года применяется ТР ЕАЭС 044/2017. А для функциональных и обогащенных продуктов в будущем вступит в силу ТР ЕАЭС 047/2018 (хотя его применение пока отложено). Все это создает многоуровневую систему, но суть для бизнеса проста: продукт должен пройти лабораторные испытания, по их итогам регистрируется декларация, и товар можно продавать.

Есть категории напитков, к которым закон относится с особым вниманием. Вместо декларации для них требуется свидетельство о государственной регистрации (СГР). Это более строгая процедура, которую проводит Роспотребнадзор. СГР выдается бессрочно и свидетельствует о том, что продукт прошел тщательную проверку.

Когда это нужно? Во-первых, для всех видов минеральных вод (лечебных, лечебно-столовых). Во-вторых, для напитков для детского питания. В-третьих, для так называемой функциональной продукции — например, напитков, обогащенных витаминами или микроэлементами, если они заявляются как имеющие особые свойства. СГР — это знак того, что продукт не просто безопасен, но и соответствует заявленным характеристикам для особых групп потребителей.

Лабораторные испытания напитков — это не дегустация, а химический и микробиологический анализ. Образцы проверяют по десяткам показателей. В обязательный список входят:

• Микробиологические показатели. В напитке не должно быть опасных бактерий, плесени или дрожжей, которые могут вызвать отравление или порчу продукта.
• Токсичные элементы. Проверяется содержание свинца, мышьяка, кадмия, ртути. Они не должны превышать предельно допустимые концентрации.
• Пестициды. Особенно важно для соков и напитков из растительного сырья.
• Радионуклиды. Контроль обязателен для всей пищевой продукции.
• Консерванты и красители. Проверяется, соответствуют ли их остаточные количества заявленным на этикетке и допустимым нормам.
• Физико-химические показатели. Для соков — содержание сухих веществ, для вод — минерализация, для кваса — доля спирта.

Требования к тому, что должно быть написано на бутылке, закреплены в ТР ТС 022/2011. Производитель обязан указать:

• наименование напитка;
• состав (все ингредиенты);
• пищевую ценность (белки, жиры, углеводы, калорийность);
• объем;
• дату изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• наименование и адрес производителя;
• единый знак обращения продукции на рынке ЕАЭС — ЕАС.

Отсутствие знака ЕАС или любой из этих позиций делает маркировку недействительной, а товар — нелегальным.

Процесс получения декларации на напитки выглядит следующим образом. Сначала производитель или импортер отбирает образцы продукции и направляет их в аккредитованную лабораторию. Там проводят испытания по всем необходимым показателям, установленным техрегламентами. На основе полученных протоколов заявитель формирует доказательства безопасности и регистрирует декларацию в Федеральной службе по аккредитации (Росаккредитация).

Схема декларирования выбирается в зависимости от того, идет ли речь о серийном производстве (1д, 3д, 6д) или о поставке партии товара (2д, 4д). Для импортной продукции, как правило, требуется наличие договора с зарубежным производителем и подтверждение его полномочий.

Отсутствие обязательных документов на напитки — серьезное административное правонарушение. Штрафы по статье 14.43 КоАП РФ для юридических лиц могут составлять от 100 000 до 600 000 рублей с конфискацией продукции. Роспотребнадзор имеет право приостановить продажи, изъять товар из оборота и оштрафовать должностных лиц. В случае, если продукция причинила вред здоровью, наступает уголовная ответственность.

Если декларация — это пропуск на рынок, то добровольный сертификат соответствия, например, требованиям ГОСТ или повышенным стандартам качества, — это инструмент маркетинга. С его помощью производитель может подтвердить, что его напиток обладает улучшенными свойствами: сделан из отборного сырья, не содержит искусственных добавок или имеет подтвержденный высокий вкус.

Это дает преимущества:

• при участии в тендерах и госзакупках;
• при переговорах с крупными торговыми сетями, которые требуют подтверждения качества;
• при выходе на экспорт;
• для укрепления доверия потребителей.

Как шутят технологи, хороший напиток без документов — как песня без слов: вроде мелодия есть, а что хотел сказать автор — непонятно. Чтобы ваш продукт говорил сам за себя и вызывал доверие, лучше подтвердить его качество документально.

Если коротко и по делу:

• Для большинства напитков обязательной формой является декларация о соответствии по ТР ТС 021/2011.
• Для минеральных вод, детского питания и функциональных напитков требуется СГР.
• Лабораторные испытания проверяют безопасность по микробиологическим, химическим и физическим показателям.
• Маркировка должна соответствовать требованиям ТР ТС 022/2011 и содержать знак ЕАС.
• Отсутствие документов грозит крупными штрафами и конфискацией товара.
• Добровольный сертификат помогает выигрывать тендеры и укреплять репутацию.

Остались вопросы по вашей конкретной продукции — пишите, разберёмся.