Сертификат на макароны

На одной полке магазина спагетти из твердой пшеницы соседствуют с яичной лапшой, а рядом стоят изделия из рисовой муки. Покупатель выбирает состав, а производителю важно учесть требования к сырью.

Например, обозначение «группа А» предполагает использование муки твердой пшеницы. От правильного описания продукции зависит, какие документы и испытания понадобятся перед продажей.

Обычные макаронные изделия подлежат декларированию по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Декларация на макароны подтверждает выполнение обязательных требований и позволяет выпускать товар в обращение в ЕАЭС. За сведения на этикетке отвечает ТР ТС 022/2011.

Обязательный сертификат для обычных макарон не предусмотрен. Производитель может дополнительно оформить добровольный сертификат на макароны для подтверждения характеристик по ГОСТ или техническим условиям.

Свидетельство о государственной регистрации (СГР) требуется для отдельных категорий специализированного питания и пищевой продукции нового вида. Отказное письмо обязательную декларацию не заменяет.

ГОСТ 31743-2017 устанавливает требования к макаронным изделиям из пшеничной муки. Группу А производят из муки твердой пшеницы, а группы Б и В — из предусмотренных стандартом видов муки мягкой пшеницы. При идентификации группы А допускается не более 5% непреднамеренной примеси мягкой пшеницы.

Производитель может использовать собственные технические условия, соблюдая обязательные нормы безопасности. При заявлении ГОСТ его требования необходимо выполнять.

ГОСТ 31749-2012 распространяется на макароны быстрого приготовления, высушенные в масле. Безглютеновые изделия рассматривают отдельно: ГОСТ 32908-2014 охватывает специализированную продукцию. Форму оценки соответствия определяют по назначению конкретного товара.

Программу исследований определяют по составу макарон. ТР ТС 021/2011 ограничивает содержание токсичных элементов и микотоксинов — веществ, которые могут образовывать плесневые грибы при неблагоприятном хранении зерна.

При выпуске по ГОСТ 31743-2017 проверяют и качество: влажность влияет на сохранность макарон, а потери сухих веществ при варке показывают их свойства после приготовления. Методы проверки устанавливает ГОСТ 31964-2012.

Для яичных изделий необходимо правильно указать на этикетке яйцо как аллерген. При использовании пищевых добавок изготовитель учитывает ТР ТС 029/2012. Производственный контроль организуют по требованиям ТР ТС 021/2011.

Российский изготовитель подготавливает сведения о компании и ассортименте. Потребуются рецептура и ГОСТ либо собственные технические условия. К ним прилагают макет этикетки с условиями хранения и сроком годности.

Импортер предоставляет документы на поставку и сведения об иностранном производителе. Для партии указывает ее количество и подтверждает полномочия заявителя.

В нашей компании сначала сопоставляем заявленную группу макарон с характеристиками муки. Затем определяем программу испытаний и проверяем, могут ли изделия разных форм войти в одну декларацию. Так выявляем расхождения до испытаний.

Заявитель устанавливает категорию продукции и выбирает схему. Для серийного выпуска ТР ТС 021/2011 предусматривает 1д или 3д, для партии — 2д. По схеме 1д образцы исследует лаборатория по выбору заявителя, по схеме 3д — аккредитованная лаборатория.

После испытаний заявитель получает протоколы и проверяет результаты вместе с остальной документацией. Затем регистрирует декларацию через сервис Росаккредитации с квалифицированной электронной подписью. Документ получает номер, по которому можно проверить его статус в реестре.

Перед продажей изготовитель проверяет этикетку и наносит знак ЕАС.

С 1 сентября 2026 года для соответствующих макарон в потребительской упаковке в России действует обязательная маркировка «Честный знак». Постановление Правительства РФ № 1682 определяет перечень продукции. Принадлежность товара к нему проверяют по классификационным кодам.

Продолжительность оформления зависит от готовности документации и лабораторных исследований. При разных рецептурах проверяют возможность объединения товаров в одну декларацию. Стоимость зависит от количества образцов и программы испытаний.

Срок действия декларации заявитель устанавливает по применимым правилам. Для отдельной партии документ должен позволять определить заявленный объем товара.

Точное описание группы макарон и рецептуры помогает согласовать лабораторные протоколы с этикеткой. Производитель получает документ на фактический ассортимент и может готовить поставки без повторного оформления из-за ошибок в описании продукции.