Пишите, отвечаем
по будням с 9:00 до 18:00

Без этого сертификат не является действительным и вы можете попасть на штрафы от 300 000 рублей!.

ТР ТС 022/2011: Маркировка пищевой продукции без ошибок и рисков

Здравствуйте! Меня зовут Денис, и я специалист по сертификации. Каждый день я вижу, как производители и поставщики совершают одни и те же, казалось бы, мелкие ошибки на этикетках, которые затем выливаются в крупные штрафы и изъятие продукции. Требования к маркировке — это не просто свод правил для дизайнеров. Это язык, на котором ваша продукция разговаривает с покупателем и с контролирующими органами. Давайте научимся говорить на этом языке грамотно, чтобы каждая этикетка стала вашим союзником, а не скрытой угрозой.

Сфера действия и границы применимости: Что можно и нельзя?

Регламент распространяется практически на всю пищевую продукцию, упакованную заранее. Если ваш товар лежит на полке в заводской упаковке — будь то банка консервов, пачка печенья или бутылка сока — вы обязаны соблюдать все его требования. Однако есть и исключения. Продукция, продаваемая на развес (сыр, колбаса, конфеты из коробки), маркируется не на каждой единице, а ценником или вывеской в месте продажи. Меню в общепите и подарочные наборы, собранные продавцом, под этот регламент также не подпадают. Важно четко отделять пищевую продукцию от БАД и кормов — для них действуют совершенно другие правила. Путаница здесь может привести к серьёзным юридическим последствиям.

Ядро регламента: Обязательные элементы маркировки, которые чаще всего нарушают

Помимо названия и веса, есть «невидимые» для многих, но критически важные пункты. Самые частые ошибки:

Состав: ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания массы. Если в названии есть ключевой компонент («сметана со сгущенкой»), его процентное содержание должно быть указано. Названия добавок «Е» можно не расшифровывать, но рядом должно быть понятное назначение («стабилизатор», «краситель»).
Аллергены: их обязательно нужно выделить в общем списке состава — шрифтом, цветом, подчёркиванием. Просто написать «содержит орехи» отдельной строкой недостаточно, если они не выделены в самом составе.
Условия хранения: если продукт меняет свои свойства после вскрытия (скажем, сок или детское пюре), это надо указать обязательно. Фраза «хранить при температуре от +2°С до +6°С» — не пустая формальность, а прямое требование.
Сведения об изготовителе и импортёре: для импортной продукции должен быть указан не только зарубежный завод, но и полный адрес и название организации, принявшей продукцию на рынок ЕАЭС.

«Состав» как главный пункт преткновения. Как избежать обвинений в фальсификации?

Состав — это зона повышенного внимания. Регламент жёстко пресекает попытки ввести потребителя в заблуждение. Если вы используете ингредиенты, полученные с помощью ГМО, это должно быть указано. Надписи вроде «растительный жир» — это уже история; сейчас прямо пишут, например, «масло пальмовое». Все подсластители и ароматизаторы «идентичные натуральным» должны быть обозначены именно так. Любое заявление на упаковке («без сахара», «натуральный») должно быть подтверждено технической документацией и, если потребуют проверяющие, протоколами испытаний. Помните шутку про «куриную грудку», состоящую из 40% мяса и 60% сои? Сейчас такая этикетка просто не пройдёт — состав будет изучен под лупой.

Пищевая ценность (энергетическая ценность, БЖУ): Когда таблица обязательна, а когда нет?

Подробная таблица пищевой ценности (калорийность, белки, жиры, углеводы) является обязательной для большинства продуктов. Исключения есть, но их немного: например, специи, чай, кофе, некоторые виды сырья. Важно правильно округлять значения и указывать их на 100 граммов продукта. Если вы обогащаете продукт витаминами, их количество также должно быть указано, причём не только в абсолютных цифрах, но и в процентах от рекомендуемой суточной нормы потребления.

Дата, срок годности и особые указания: Точка контроля №1 для ритейла и Роспотребнадзора

Формат «годен до…» — это стандарт. Дата должна быть нанесена так, чтобы её нельзя было стереть или переклеить. Обратите внимание на разницу: «срок годности» — это период, по истечении которого продукт употреблять нельзя. «Срок хранения» — это период, в течение которого продукт сохраняет свои свойства. Если на упаковке есть специальные отметки («для детского питания», «органический продукт»), они должны соответствовать строгим нормам и подтверждаться отдельными документами (например, сертификатом на органику).

Ответственность и разделение ролей в цепочке. Кого накажут за неправильную этикетку?

Ответственность за достоверность маркировки несёт тот, кто выпускает продукт в обращение на рынок ЕАЭС. Для российской продукции — это изготовитель. Для импортной — импортёр. Однако розничная сеть тоже обязана проверять документы, подтверждающие соответствие. Если на полке будет найден товар с грубо несоответствующей маркировкой (например, просроченный или с фальсифицированным составом), отвечать будет и продавец. Каждое заявление на этикетке («без ГМО», «высокое содержание клетчатки») должно быть подкреплено доказательствами: техническими условиями, протоколами испытаний или свидетельствами.

Цифровая маркировка (Честный ЗНАК) и ТР ТС 022/2011: Пересечение или конфликт?

Это не конфликт, а дополнение. Система «Честный ЗНАК» (нанесение кода Data Matrix) решает задачу прослеживаемости и борьбы с контрафактом. Требования регламента к этикетке решают задачу информирования потребителя. Информация в коде и на этикетке должна быть согласована. Например, наименование и срок годности в коде должны соответствовать тому, что напечатано на упаковке. Это создаёт дополнительную нагрузку на производителя, но и даёт новые инструменты защиты.

Региональные особенности и импорт: Подводные камни ввоза продукции

Главная проблема импортёров — привести иностранную этикетку в соответствие. Использование информационной наклейки (ифу-этикетки), которая полностью перекрывает оригинал и содержит все необходимые сведения на русском языке, — стандартная и законная практика. Весь обязательный текст должен быть на государственном языке страны-члена ЕАЭС (для России — на русском). Перевод названий должен быть точным и не вводить в заблуждение.

Динамика регулирования: Какие изменения в регламенте уже грядут и чего ждать?

Регулирование постоянно ужесточается. Активно обсуждается введение цветовой маркировки «светофор» (красный/жёлтый/зелёный) для указания содержания соли, сахара и жиров. Уже сейчас усиливается контроль за указанием страны происхождения сырья («сыр из французского молока»). В будущем могут появиться требования к указанию способа производства (например, «выращено гидропонным методом»). Производителю нужно быть готовым к тому, что правила игры будут меняться.

Стратегическая рекомендация для производителя: Как выстроить безупречный процесс?

Мой главный совет: превратите контроль маркировки из разовой акции перед печатью в непрерывный бизнес-процесс. Создайте на предприятии чёткий регламент согласования макетов этикеток, где технолог, юрист и специалист по качеству будут проверять свою часть. Ведите библиотеку подтверждающих документов на каждое заявление. Регулярно обучайте сотрудников и проводите внутренний аудит. В идеале маркировка должна быть интегрирована в вашу систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП). Помните, идеальная этикетка — это не та, которая просто красивая, а та, которая, будучи проверенной вдоль и поперёк, не даст ни единого шанса для претензий.

Читайте также - https://asstandart.ru/tr-ts-reglamenti-perechen

Денис Погребной, главный специалист по сертификации и стандартизации АСС

+7 (499) 938 50 89

Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь
с политикой конфиденциальности

Позвоните
по телефону:

Или напишите
в мессенджеры:

Рассчитаем стоимость документов
и пришлем ответ за 15 минут

Узнайте, подлежит ли ваш товар обязательной сертификации