Декларация на творог

После сквашивания молока технолог отделяет сыворотку, и на фасовку поступает свежий творог. Из того же сырья предприятие может выпускать творожную массу с добавками, которая внешне мало отличается от обычного продукта. Однако состав и требования к маркировке у них разные.

Поэтому декларация на творог должна точно отражать характеристики готового изделия: ошибка в наименовании или документах может задержать поставку в торговую сеть.

Обычный творог декларируют по ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Общие требования к безопасности устанавливает ТР ТС 021/2011, а маркировку регулирует ТР ТС 022/2011.

Обязательный сертификат на творог не предусмотрен. Производитель или импортёр регистрирует декларацию, а сертификат соответствия на творог может оформить добровольно, чтобы подтвердить характеристики продукции по выбранному стандарту.

Для творога, предназначенного для детского питания, ТР ТС 033/2013 предусматривает государственную регистрацию. В этом случае оформляют свидетельство о государственной регистрации — СГР. Аналогичная процедура предусмотрена для молочной продукции нового вида. Обычный творог для розничной продажи СГР не требует. Отказное письмо обязательную декларацию также не заменяет.

ТР ТС 033/2013 определяет творог как кисломолочный продукт, который получают путём сквашивания молока с последующим удалением сыворотки. Для его изготовления используют предусмотренные регламентом заквасочные микроорганизмы.

Если производитель заменяет часть молочного жира растительным, готовый товар относится к другой категории. ТР ТС 033/2013 требует правильно обозначать молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Название «творог» для такого изделия без соответствующих уточнений использовать нельзя.

При выпуске по ГОСТу изготовитель проверяет характеристики готовой продукции. В 2026 году действует ГОСТ 31453-2013 «Творог. Технические условия». Новый ГОСТ 31453-2025 вводится с 1 января 2027 года, при этом Росстандарт разрешил применять его досрочно.

Для творожной массы и зернёного творога отдельно определяют применимую нормативную документацию. Возможность объединить разные виды продукции в одной декларации зависит от их характеристик и результатов испытаний.

Лаборатория исследует безопасность готового творога по ТР ТС 033/2013. Особое значение имеют микробиологические показатели: продукт содержит живую заквасочную микрофлору и требует соблюдения температурного режима.

Специалисты проверяют отсутствие опасных микроорганизмов с учётом категории продукции. Для творога, изготовленного с использованием ультрафильтрации или сепарирования, регламент предусматривает отдельные нормативы. Также лаборатория исследует содержание потенциально опасных веществ, включая остатки антибиотиков.

При выпуске по ГОСТу дополнительно оценивают массовую долю жира и белка. Кислотность помогает проверить характеристики готового продукта. Конкретную программу выбирают с учётом технологии изготовления.

Срок годности производитель устанавливает исходя из свойств творога и условий хранения. Для продукции в герметичной упаковке он может отличаться от срока хранения творога, который фасуют другим способом. Поэтому срок годности необходимо обосновать для конкретного изделия.

Российский изготовитель готовит реквизиты предприятия и описание ассортимента. Понадобится технологическая документация с указанием способа производства. Также используют применимый ГОСТ или собственные технические условия.

Для импортного творога нужны сведения об иностранном изготовителе. При оформлении партии заявитель предоставляет контракт и товаросопроводительные документы. Для серийных поставок дополнительно подтверждают полномочия представителя иностранного производителя.

ТР ТС 033/2013 предусматривает государственную регистрацию производственных объектов, которые перерабатывают сырое молоко. Статья 10 ТР ТС 021/2011 обязывает изготовителей поддерживать процедуры безопасности на принципах ХАССП.

Наши специалисты предварительно сверяют описание продукции с маркировкой. Это помогает выявить расхождения в наименовании и характеристиках творога до лабораторных испытаний.

ТР ТС 033/2013 предусматривает пять схем декларирования. Для серийного выпуска используют 1д и 3д с производственным контролем. По схеме 3д испытания проводит аккредитованная лаборатория, а по схеме 1д изготовитель организует исследования в предусмотренном регламентом порядке.

Для отдельной партии подходят схемы 2д и 4д. По схеме 4д требуется аккредитованная лаборатория. Схема 6д предназначена для серийного выпуска при наличии сертифицированной системы качества и безопасности на принципах ХАССП.

После выбора схемы заявитель организует испытания и получает лабораторный протокол. На основании результатов формируют доказательственные материалы.

Постановление Правительства РФ № 936 устанавливает порядок регистрации деклараций в России. Для самостоятельного оформления используют электронный сервис Росаккредитации. Потребуется усиленная квалифицированная электронная подпись организации или ИП.

В электронной форме заявитель указывает сведения об изготовителе и ассортименте. Затем вносит выбранную схему и данные протокола, прикладывает необходимые документы. После проверки декларацию подписывают электронной подписью и направляют на регистрацию.

В нашей компании перед регистрацией сопоставляют результаты испытаний с заявленным ассортиментом. Это позволяет определить, какие варианты жирности можно включить в общий документ и достаточно ли полученных исследований.

ТР ТС 033/2013 устанавливает специальные требования к наименованию молочной продукции. На упаковке указывают вид продукта и его массовую долю жира. Сведения о составе и сроке годности изготовитель размещает с учётом ТР ТС 022/2011.

Постановление Правительства РФ № 2099 предусматривает обязательную цифровую маркировку «Честный знак» для соответствующей молочной продукции. Производитель наносит код на потребительскую упаковку и передаёт необходимые сведения в систему.

С 1 ноября 2026 года меняется порядок учёта молочной продукции со сроком годности более 40 суток. Для товаров с меньшим сроком переход предусмотрен с 1 марта 2027 года.

При обороте подконтрольной молочной продукции также используют ветеринарные сопроводительные документы в системе «Меркурий». Эти обязанности выполняют отдельно от регистрации декларации.

ТР ТС 033/2013 ограничивает срок декларации по схемам 1д и 3д тремя годами. По схеме 6д документ действует до пяти лет. Для отдельной партии срок декларации соответствует сроку годности продукции.

Продолжительность оформления зависит от готовности документов и программы испытаний. На стоимость влияет выбранная схема. При широком ассортименте значение имеет количество образцов, необходимых для подтверждения безопасности.

После регистрации декларация соответствия на творог получает номер, который можно проверить в реестре Росаккредитации. Протоколы испытаний входят в доказательственную базу. После выполнения обязательных требований продукцию маркируют знаком ЕАС.

Для производителя, который выпускает творог разной жирности, важно заранее определить границы действия декларации. Правильное описание ассортимента помогает подобрать достаточную программу испытаний и избежать повторного оформления документов при следующих поставках.