Оформление декларации соответствия на тесто

Оформление декларации на тесто — это не бюрократическая формальность, а обязательное условие выхода вашей продукции на рынок ЕАЭС. Хотите продавать дрожжевое, бездрожжевое, замороженное или песочное тесто — значит, готовьтесь к лабораторным испытаниям, документам и маркировке. В этой статье мы разложим по полочкам весь процесс — от «зачем это всё» до «куда отправлять» и «сколько хранить». Будет и одна (одна!) шутка. Обещаем.

Декларация соответствия — обязательный документ для любого вида теста. Основание — Технический регламент ЕАЭС ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Плюс сразу учитываются ещё два регламента: ТР ТС 022/2011 (о маркировке) и ТР ТС 029/2012 (о добавках и ароматизаторах).

Оформляет декларацию производитель или импортер. Но только в том случае, если он зарегистрирован как юрлицо или ИП в стране ЕАЭС. Самозанятые, увы, не могут. Если вы самозанятый — регистрируйтесь как ИП.

❗ И да, продажа теста без декларации — это административное правонарушение. Штрафы, конфискация, приостановка деятельности.

Соберите заранее:

·заявление о принятии декларации (стандартный шаблон);

·свидетельства ОГРН и ИНН;

·описание продукта: состав, тип теста, применение, коды ТН ВЭД ЕАЭС (например, 1901, 1902);

·макет этикетки — с составом, датой, производителем, знаком ЕАС и т.д.;

·нормативно-техническую документацию (ГОСТ или ТУ).

Если тесто делаете по ГОСТу — например, ГОСТ 31806-2012 (для замороженных и охлаждённых полуфабрикатов) — используйте его. Если нет подходящего ГОСТа — делайте свои ТУ. Тогда составьте ещё и ТТК и технологическую инструкцию. Всё это нужно будет показать и лаборатории, и при регистрации декларации. И если, что мы тоже разрабатываем ТУ специально под вас.

📌 Кстати: ТУ регистрировать официально не обязательно, но если хотите, можно — в Росстандарте. Будет солиднее выглядеть при проверках.

Берём 1–2 кг теста (или сколько укажет лаборатория) и отправляем его на анализ. Но не в любую, а в аккредитованную лабораторию. Внутри страны — с производства, при импорте — по документу от таможни.

Что проверяют: - тяжёлые металлы (ртуть, свинец, мышьяк и пр.); - пестициды и вредные вещества (ДДТ, ГХЦБ и т.п.); - микотоксины (токсины от плесени); - остатки ветеринарных препаратов; - микробиология (кишечная палочка, патогены, дрожжи, плесень).

По результатам выдают протокол испытаний. Этот документ — основа всей декларации. Если в нём чего-то не хватает — рискуете, что вашу декларацию аннулируют. Поэтому работайте с лабораториями, которые знакомы с требованиями именно к тесту.

🧪 Пример: если в лаборатории забудут протестировать вашу продукцию на микотоксины, Роспотребнадзор может не признать протокол. Итог — повторные испытания, задержка запуска, убытки. Так что лучше один раз правильно.

ТР ТС 021/2011 требует от всех пищевиков систему производственного контроля — то есть, внедрите ХАССП. Следите за сырьём, санитарией, производством, хранением. Система может быть внутренней.

На упаковке (и транспортной тоже) должно быть: - название теста; - состав; - дата и срок годности; - условия хранения; - информация о производителе; - знак ЕАС; - номер декларации после регистрации.

Регистрация проходит через портал Росаккредитации — самостоятельно или через орган по сертификации. После подачи всех документов декларация получает номер и статус «действует». Можно торговать.

Срок действия декларации — на выбор: 1, 3 или 5 лет. Для 5 лет часто требуется ISO 22000 или другой сертификат менеджмента качества.

Если вы ввозите тесто — оформляется декларация на партию (схема 2д), без срока. Только на один конкретный ввоз. Обязательно заключите договор с уполномоченным представителем в ЕАЭС.

🧾 Храните всю документацию (протоколы, ТУ, декларацию) в течение всего срока действия и ещё 5 лет после. Проверки бывают внезапные.

Дополнительно к декларации можно оформить добровольный сертификат соответствия. Там вы подтверждаете качество по ГОСТу (цвет, запах, консистенция, влажность, кислотность и пр.).

Такой сертификат помогает выделиться на полке и повысить доверие покупателей. Магазины любят продукцию с добровольной сертификацией. Есть также сертификаты «без ГМО», «органический продукт», подтверждения сроков годности и прочее. Не обязательно, но приятно.

💬 Шутка на десерт: «Вы разве не знали? Самое сложное в тесте — это не мука, а бумажная волокита». Не смешно? Все, правильно, те кто работают в сертификации в цирке не смеются.

Если не хотите разбираться во всех нюансах самостоятельно, можно обратиться в специализированное агентство, например к нам 😊. Мы поможем с документами, лабораториями и регистрацией, а декларацию доставят хоть в коробке с мукой.