Декларирование и сертификация кондитерских изделий в РФ: практические разъяснения от специалиста

Каждый производитель сладостей рано или поздно сталкивается с вопросом: как легально продавать свою продукцию? Чтобы конфеты, печенье или торты появились на полках, они должны пройти подтверждение соответствия требованиям безопасности. Говорят, что испечь идеальный торт – это искусство, но собрать весь комплект документов для его продажи – целый квест. Шутки в сторону: давайте разберёмся, что нужно делать именно в вашем случае с вашей кондитерской продукцией.

В Российской Федерации (и странах ЕАЭС) вся пищевая продукция, включая кондитерские изделия массового потребления, подлежит обязательной оценке соответствия. В подавляющем большинстве случаев форма подтверждения – это декларация о соответствии на технические регламенты союза. Проще говоря, перед тем как вы впервые выпустите сладости в продажу, нужно зарегистрировать декларацию, иначе реализация будет незаконной. Такой документ единый для всего ЕАЭС: он действует в России, Беларуси, Казахстане, Армении и Киргизии, позволяя свободно продавать продукцию по всему союзу.

Однако есть нюансы для отдельных видов сладостей:

·Обычные кондитерские изделия для широкого рынка – требуют регистрацию декларации соответствия ТР ТС (ЕАЭС) перед выпуском товара в обращение. Сюда относятся все стандартные сладости: печенье, конфеты, шоколад, торты и пр., предназначенные для массового потребителя.

·Кондитерские изделия для детского питания – подлежат не декларированию, а обязательной государственной регистрации (СГР) в Роспотребнадзоре. То есть, сладости, рассчитанные на детей (например, детское печенье или сладкие продукты для самых маленьких), сначала проходят санитарно-эпидемиологическую экспертизу и получают свидетельство о госрегистрации. Только после получения СГР их можно производить и продавать, а сама СГР действует без срока давности.

·Специализированные кондитерские изделия для диетического, спортивного или лечебного питания – также требуют оформления СГР. Например, к такой категории относятся диабетические сладости (когда вместо сахара используются заменители вроде сорбита или ксилита). Эти продукты рассматриваются как специальные пищевые продукты, и их безопасность подтверждается через госрегистрацию.

·Инновационные сладости, новые виды продуктов – если вы придумали совершенно новый вид лакомства, ранее не употреблявшийся в пище на территории союза, его тоже сперва отправят на процедуру государственной регистрации в Роспотребнадзор. Новизна рецептуры требует более глубокого анализа безопасности.

·Кондитерские изделия, изготовленные в общепите для реализации на месте – например, десерты, которые делают в кафе или пекарне и продают там же как часть услуги, не проходят декларирование продукта. Вместо этого регистрации подлежит сам объект производства (кухня, цех) по требованиям санитарных правил. Иными словами, проверяют условия на предприятии общественного питания, а не каждый торт по отдельности.

·Домашние сладости для личного потребления – если вы печёте торты или варите варенье исключительно для себя и угощения друзей, то технические регламенты на вас не распространяются. Никаких деклараций тут не требуется. Но стоит вам решить продавать свои кулинарные шедевры через интернет или магазин, вы автоматически переходите в категорию предпринимателей, и требования безопасности начинают действовать.

Таким образом, обычная “магазинная” кондитерская продукция всегда требует декларации, а детские, диетические и прочие специальные сладости проходят отдельную процедуру госрегистрации. Без этих документов легально торговать нельзя: товар без декларации и знака обращения ЕАС подлежит изъятию, а нарушителю грозят крупные штрафы.

Какие характеристики продукта влияют на необходимость декларации и на саму процедуру? Прежде всего, это состав и назначение продукта. Именно рецептура определяет, под какую категорию попадает изделие и какие правила к нему применяются. Например, мы уже выяснили, что наличие особого назначения (для детей, для диабетиков) переводит продукт в иную процедуру — госрегистрацию вместо декларации. Также важны следующие моменты:

·Компоненты и ингредиенты. Состав продукта напрямую влияет на требования. Если в рецептуре есть молочные компоненты, нужно учесть дополнительные правила безопасности молочной продукции (требования ТР ТС 033/2013). Если используются новые или необычные ингредиенты, возможно, потребуются дополнительные исследования и даже получение СГР (как в случае принципиально нового вида продукта). В целом, все сырье — мука, сахар, какао, орехи, желатин и т.д. — должно быть разрешено и соответствовать нормам. Пищевые добавки (консерванты, красители, ароматизаторы) разрешены только в пределах норм технического регламента о пищевых добавках, и их наличие потребует проверить соответствие этим нормам.

·Упаковка, контактирующая с продуктом. Кондитерские изделия часто упаковывают в пленки, коробки, обёртки. Важно, чтобы упаковочный материал был безопасен для контакта с пищей – не выделял вредных веществ. Технические регламенты распространяют свои требования и на упаковку пищевых продуктов, поэтому при сертификации могут запросить информацию о материалах упаковки. Например, если вы сменили упаковку на новую, убедитесь, что у производителя упаковки есть декларация или сертификат на сам материал. Кроме того, тип упаковки влияет на сроки годности: вакуумная или герметичная упаковка может продлить срок хранения, но тогда требуется подтверждение, что продукт остаётся безопасным весь этот период (испытания на срок годности).

·Условия и срок годности. Характеристика по хранению (температурный режим, срок годности) тоже играет роль. Продукт длительного хранения (печенье, конфеты в упаковке) обязательно тестируется на микробиологические показатели, токсичные элементы и т.д., чтобы подтвердить, что за заявленный срок он не испортится и не накопит вредные вещества. Если же изделие скоропортящееся (например, свежий торт со сливками на 3 дня хранения), требования могут предусматривать другую форму подтверждения соответствия – вплоть до санитарно-эпидемиологического заключения для производства. В любом случае, производителю нужно заявлять реалистичный срок хранения и соблюдать указанные условия (температуру, влажность), иначе при проверке могут возникнуть вопросы.

·Наличие аллергенов и особых веществ. Это часть состава, но стоит отдельно отметить: если в кондитерском изделии есть распространённые аллергены (орехи, арахис, мед, глютен, лактоза и т.п.), это не меняет форму подтверждения (декларация всё равно нужна), но накладывает требования к маркировке. А если добавляется, скажем, биодобавка или витаминизация, то продукт может перейти в категорию БАДов или обогащённых продуктов, что тоже повлияет на процедуру.

Итак, чем сложнее и специфичнее ваш продукт, тем более сложной может быть процедура подтверждения соответствия. Но для подавляющего большинства «обычных» сладостей алгоритм стандартный: декларация по техническим регламентам на пищевую продукцию, пищевые добавки и маркировку. Главное – внимательно отнестись к рецептуре и характеристикам своего товара с точки зрения требований: все, что выходит за рамки обычного (новый ингредиент, особое свойство) – повод дополнительно проконсультироваться со специалистами по сертификации.

Регулирование пищевой отрасли постоянно развивается, и за последние годы произошли изменения, которые важно учитывать производителям и импортёрам сладостей в 2025 году. Вот ключевые новшества и тренды:

·Электронное оформление и усиленный контроль. Процедуры подтверждения соответствия перешли на электронные рельсы. Декларация о соответствии теперь регистрируется онлайн в реестре Росаккредитации, для этого заявителю нужна электронная цифровая подпись. Это упрощает бюрократию, но и усиливает контроль: с 2021–2022 годов Росаккредитация активно проверяет достоверность зарегистрированных деклараций и сертификатов, особенно на пищевую продукцию. В 2025 году анонсированы масштабные проверки документов на продукты питания, поэтому тем, кто раньше относился к этому формально, стоит пересмотреть подход. Если декларация была получена без реальных испытаний или с нарушениями, велик риск, что при инспекции она будет аннулирована, а продукция – снята с продажи. Иными словами, в 2025-м ответственность ужесточилась, и нужно особенно тщательно подходить к испытаниям и документам, зная, что контролирующие органы держат отрасль в фокусе.

·“Упрощённая” декларация в условиях санкций. В 2022 году, столкнувшись с перебоями поставок и санкционными ограничениями, правительство РФ ввело временный упрощённый порядок декларирования отдельных товаров. Суть: производитель или импортёр мог подать декларацию, основанную на собственных доказательствах (например, на основании имеющихся у него данных без полного комплекта протоколов из лаборатории), и получить отсрочку до 6 месяцев на прохождение всех испытаний. Эта мера помогла избежать дефицита продуктов и снизила нагрузку на бизнес. Важно, что упрощённая схема – временная: её продлили до 1 сентября 2025 года, после чего ожидается возврат к обычному порядку (либо сохранение упрощений только для ограниченного перечня товаров). Производителям кондитерских изделий стоит знать об этой возможности, но не злоупотреблять: если воспользовались упрощённой декларацией, не забывайте в отведённый срок довести всё до стандартных требований (пройти лабораторные испытания, подать документы на постоянную декларацию). В противном случае через полгода ваша упрощённая декларация просто перестанет действовать.

·Обновление стандартов и нормативов. Ещё одно новшество – регулярное обновление нормативной базы. В 2024–2025 гг. вступает в силу ряд новых ГОСТов на пищевую продукцию, в том числе на сырьё и отдельные виды изделий. Например, были пересмотрены стандарты на джемы, варенья, мармелад и другие сладости – вводятся актуализированные требования к качеству. Кроме того, актуализируются перечни стандартов, применяемых для доказательной базы по техрегламентам ЕАЭС. Для практики это означает, что производителям нужно следить за профильными ГОСТами: если вы работали по старому ГОСТу, убедитесь, не вышла ли новая редакция. Следование актуальному стандарту не обязательно, но облегчает подтверждение соответствия.

·Маркировка и прослеживаемость. Тренд последних лет – усиление требований к маркировке и учёту продукции. Пока кондитерские изделия не входят в систему цифровой маркировки «Честный знак» (она коснулась молочной продукции, воды, некоторых других категорий), но обсуждения о расширении списка товаров идут. В любом случае уже сейчас для торговли через крупные сети или маркетплейсы требуются штрихкоды (EAN-13, QR) на товарных упаковках, и производитель должен их получить и нанести. В 2025 году цифровизация торговых площадок набирает обороты, и быть готовым к маркировке – это навык, который скоро может пригодиться и кондитерской отрасли.

В целом, к 2025 году акцент сместился на прозрачность и подотчётность. Если раньше кто-то мог оформить формальную бумажку и спокойно работать, то теперь без реального соответствия нормам становится рискованно: слишком велик шанс попасть под надзор. Поэтому главное “новшество” – это понимание: сертификация – не пустая формальность, а часть качества и репутации вашего бизнеса.

Как практически происходит декларирование кондитерских изделий? Процесс можно разбить на несколько основных этапов. Ниже перечислю их в правильном порядке – от подготовки документов до полученного свидетельства о регистрации декларации:

1.Идентификация продукции и выбор схемы. Сначала специалист по сертификации определяет, под какие технические регламенты и коды классификаторов (ТН ВЭД, ОКПД2) подпадает ваше изделие. В случае с кондитеркой это всегда техрегламенты на пищевую продукцию, маркировку, добавки, а также, если применимо, на молоко или соки (например, если у вас молочный шоколад или начинка из молочной продукции – подключается ТР ТС 033/2013, если соки/пюре в начинке – ТР ТС 023/2011 для соковой продукции и т.д.). Также выбирается схема декларирования – порядок, по которому будете подтверждать соответствие. Для пищевых обычно используются стандартные схемы 3Д, 4Д (с испытанием образцов в аккредитованной лаборатории). Если вы производитель, схема одна; если импортер, может быть другая – эти нюансы вам пояснят в органе сертификации.

2.Подача заявки и комплекта документов. Официально процесс стартует с подачи заявки в орган по сертификации (ОС) или центр сертификации. Заявку заполняет производитель или импортер, указывая сведения о компании и продукте. К заявке прилагается пакет документов, в который обычно входят:

3.копии регистрационных документов компании (ОГРН, ИНН для юрлица или ИП);

4.технические документы на продукт – технические условия (ТУ) или другой стандарт, по которому вы производите, рецептуры, описание технологического процесса, состав, этикетки и пр.;

5.при наличии – свидетельство о государственной регистрации (СГР) для продуктов, где оно требуется (как мы обсуждали: детское, диетическое питание и т.д.);

6.образцы продукции для испытаний либо готовые протоколы испытаний аккредитованной лаборатории, если вы предварительно сами протестировали продукт.

7.Лабораторные испытания. На этом этапе продукция проверяется на безопасность и качество согласно требованиям техрегламентов. Обычно образцы отправляются в независимую лабораторию, аккредитованную Росаккредитацией. Испытания кондитерских изделий включают микробиологические анализы (на отсутствие патогенов, допустимое общее микробное число и пр.), химические анализы (тяжёлые металлы, токсины, пестициды) и прочие показатели в соответствии с нормами. Также проверяют, что продукт не превышает допустимого содержания пищевых добавок, соответствует заявленному составу. Если у вас уже есть протоколы испытаний (например, вы сами протестировали продукт заранее), их можно использовать, но только если они выполнены по всем нужным показателям и в надлежащей лаборатории. Важно: без испытаний декларацию не зарегистрировать – протоколы являются доказательной базой. Даже при “упрощённой” схеме, как мы отметили, испытания фактически нужно провести, просто можно получить небольшую отсрочку.

8.Анализ и экспертиза. Специалисты органа по сертификации изучают все представленные документы и результаты испытаний. Они проверяют корректность оформления, соответствие нормам. На этом этапе могут возникнуть вопросы: например, если в протоколах чего-то не хватает или на этикетке обнаружены несоответствия требованиям, вам сообщат об этом для исправления. Задача – убедиться, что продукция по документам полностью отвечает требованиям безопасности и процессу производства можно доверять. Иногда проводят анализ состояния производства (аудит на фабрике) – это требуется не всегда для декларирования пищевой продукции, но для некоторых схем (например, при серийном выпуске по определённым схемам декларирования) возможно.

9.Регистрация декларации о соответствии. Когда все проверки пройдены успешно, орган сертификации оформляет проект декларации. Заявитель (ваша компания) подписывает её усиленной электронной подписью, и документ регистрируется в едином реестре Росаккредитации. С этого момента декларация о соответствии считается действующей, а вы получаете ее регистрационный номер и копию. В декларации перечислены ваши данные, данные продукции (название, ассортиментная линейка, ТУ или ГОСТ, по которому сделано), а также указано, что продукция соответствует требованиям конкретных технических регламентов (например, ТР ТС 021/2011, 022/2011, 029/2012 и пр.). Один документ может покрывать целую линейку сходных изделий – допустим, вы декларируете сразу серию печенья с разными вкусами, если у них одна основа и одинаковые показатели безопасности.

10. Маркировка продукции единым знаком и выпуск в продажу. Получив декларацию, производитель маркирует каждую единицу товара знаком обращения на рынке ЕАС (тот самый треугольный знак "EAC"). Этот знак свидетельствует, что есть действующая декларация. После этого вы имеете полное право реализовывать сладости на территории РФ и ЕАЭС. Ваш товар легален, и покупатели, и торговые сети, и контролирующие органы могут проверить по реестру, что декларация существует.

Сроки выполнения всех этих этапов зависят от многих факторов. Основное время обычно занимает проведение испытаний в лаборатории – как правило, от нескольких дней до 2–3 недель, в зависимости от набора анализов. Например, микробиологические тесты могут требовать 5–7 дней инкубации, плюс химические анализы несколько дней. Если продукт сложный (много показателей, или нужна токсикология, органолептика, длительные испытания на сохраняемость), испытания могут занять и больше (до месяца). Подготовка документов (заявки, ТУ, этикеток) – это в ваших руках: при наличии всех документов это вопрос пары дней, а если чего-то не хватает (скажем, нужно срочно разрабатывать ТУ), то срок удлинится на время подготовки. Регистрация самой декларации электронно происходит довольно быстро – после одобрения всех бумаг иногда за 1–2 дня можно всё подписать и внести в реестр. В сумме реально уложиться примерно в 2-4 недели для стандартного случая. Если же заранее провели все испытания, процесс может быть быстрее (за неделю-полторы). Но закладывать лучше месяц на всякий случай, особенно если вы делаете это впервые.

На что обратить внимание? Во-первых, на полноту документов: технические условия (или иной нормативный документ) должны быть актуальны. Если нет ГОСТа на ваш вид изделия (а ГОСТы есть далеко не на всё), придётся либо производить по общим ТУ, либо разработать свои – многие сертификационные центры помогают с разработкой ТУ. Во-вторых, очень важно правильно отобрать образцы и отправить в аккредитованную лабораторию. Не пытайтесь где-то “сэкономить” и сделать анализы в сомнительной лаборатории – протоколы от неаккредитованных организаций не примут. В-третьих, подготовьте макет этикетки к моменту декларирования – её тоже могут попросить предоставить для проверки соответствия ТР ТС 022/2011 (о маркировке). Часто проблемы вскрываются именно на этапе проверки маркировки. И, конечно, позаботьтесь об электронной подписи заранее: сейчас без неё никуда, получить её можно в удостоверяющем центре, процедура занимает несколько дней, так что лучше оформить ЭЦП заблаговременно, чтобы потом не задерживать регистрацию декларации.

Оформив однажды декларацию о соответствии, производитель не может почивать на лаврах вечно – документ имеет ограниченный срок действия, да и менять продукцию можно только в определённых пределах. Рассмотрим, в каких ситуациях требуется переоформление (регистрация новой) декларации на кондитерские изделия:

·Окончание срока действия. Максимальный срок, на который выдают декларацию на пищевую продукцию, составляет 5 лет, однако он может быть и меньше (например, 1 или 3 года) в зависимости от выбранной схемы декларирования, планов производства и т.д. По истечении этого срока документ перестаёт быть действительным, и чтобы продолжать легально производить/возить товар, надо проходить процедуру снова, получая новую декларацию. Многие производители изначально выбирают срок 3 года или 5 лет. Имейте в виду: если у вас декларация на максимальные 5 лет, это не значит, что можно 5 лет ничего не делать – при существенных изменениях в продукте (см. далее) придётся обновлять раньше. Но по крайней мере, по истечении этих лет – неизбежно переоформление.

·Изменение рецептуры или состава. Это, пожалуй, самая распространённая причина, помимо срока. Если вы меняете формулу изделия, добавляете новый ингредиент, заменяете один компонент на другой – фактически получается новый продукт, и старая декларация на него уже не распространяется. Например, у вас были конфеты с начинкой из орехов и мёда, а вы решили выпускать вариант с добавлением нового консерванта для увеличения срока годности – такой продукт нуждается в новых испытаниях и новой декларации. Или вы печенье делали на маргарине, а перешли на сливочное масло – состав поменялся, надо задекларировать заново. Небольшие изменения, не влияющие на безопасность, формально тоже требуют внесения изменения в документы. Практически обычно делают новую декларацию на обновлённый состав, а старую либо аннулируют, либо она сама закончится. Совет: если планируете линейку вкусов или рецептурных вариаций, лучше изначально декларировать серию (несколько разновидностей) единой линейкой, чтобы потом не делать отдельный документ на каждый вкус. Но добавление чего-то принципиально нового – только через новую декларацию.

·Изменение нормативной или технической документации. Если вы производили по одним ТУ, а потом приняли новые ТУ или решили производить по ГОСТу, это тоже повод перерегистрировать декларацию, так как в ней указывается нормативный документ, по которому изготовлен товар. Например, сначала работали по своим ТУ, а затем перешли на новый ГОСТ – нужно оформить новую декларацию, ссылающуюся на этот ГОСТ.

·Смена изготовителя или импортёра (заявителя). Декларация привязана к конкретному заявителю – тому, кто её регистрировал. Если права на продукт передаются другой компании, или вы как импортер перестали возить, а вместо вас другой импортер начинает поставки – нужна новая декларация на имя нового заявителя. Классический случай: иностранный производитель ищет дистрибьюторов в РФ. Каждый дистрибьютор не может просто взять вашу декларацию – он обязан либо заключить соглашение с тем, на кого оформлена декларация, либо оформить свою. Обычно оформляют свою: ведь декларация – это ответственность, и логично, чтобы каждый импортер сам нёс её. Поэтому при смене юридического лица, которое отвечает за продукцию, переоформление обязательно. Даже смена адреса или реорганизация компании-заявителя зачастую требует перерегистрации документов (либо хотя бы внесения изменений, что не всегда возможно – проще сделать новый).

·Изменение названия продукта или бренда. Если вы продаёте товар под определённым наименованием (торговой маркой), которое указано в документации, а потом решили изменить бренд или название – фактически на рынке появится продукт с другим названием, и контролёры могут посчитать его недекларированным (не найдут по реестру старое имя). Чтобы избежать проблем, в таких ситуациях оформляют новую декларацию, где прописано новое название. Это особенно актуально, если ребрендинг, выход на рынок под новой маркой – не забудьте: обновление названия = обновление всей разрешительной документации.

·Существенное изменение упаковки и условий хранения. Здесь тонкий момент: сама по себе замена упаковки не является прямым требованием поменять декларацию (ведь состав продукта остался тот же). Но если новая упаковка изменила свойства продукта (например, позволила увеличить срок годности или изменила условия хранения), то вы будете заявлять иные характеристики, и это нужно отразить. Проще говоря, если в декларации был указан срок годности 3 месяца, а теперь благодаря вакуумной упаковке хотите 6 месяцев – вам придётся провести дополнительные испытания на стабильность к 6-месячному сроку и оформить новую декларацию с обновлёнными данными. Кроме того, любая упаковка, контактирующая с пищей, должна сама соответствовать требованиям – лучше заранее иметь документы на материал. Если же вы кардинально сменили материал упаковки на другой (скажем, вместо стеклянных банок – пластиковые пакеты), то орган по сертификации может потребовать провести испытание на миграцию веществ из новой упаковки и внести изменения в декларацию.

Таким образом, практически любое важное изменение в продукте или производстве требует пересмотра декларации. Планируйте это заранее. Не редки случаи, когда производитель увлекся обновлением рецептуры, а продавать “забыл” легализовать – в результате продается продукт, формально не охваченный старой декларацией. Если изменения грядут – согласуйте с сертификационным экспертом, нужно ли оформить новый документ. Иногда можно группировать изменения (например, накопились несколько новых вкусов – задекларировать одной партией), главное не запускать и не доводить до момента, когда вас поймают на несоответствии.

К сожалению, на практике производители и импортеры кондитерских изделий нередко совершают ошибки при подготовке документов и самой процедуре декларирования. Разберём самые распространённые промахи и как их избежать:

·Неправильная идентификация продукта. Ошибка №1 – неверно определить, какие именно документы нужны. Например, предприниматель пытается оформить декларацию на детское печенье, хотя требовалась госрегистрация (СГР). Или, наоборот, думает, что нужен сертификат, а на самом деле достаточно декларации. Решение: тщательно выясняйте классификацию вашего изделия. Если оно предназначено детям до 3 лет – точно СГР, если диабетическое – тоже СГР. Если просто печенье к чаю для всех – декларация. Сомневаетесь – проконсультируйтесь, это базовый шаг.

·Отсутствие необходимых технических документов. Часто небольшие производители не имеют оформленных ТУ или описаний продукта – “варят варенье по бабушкиному рецепту и продают”. Когда дело доходит до декларирования, выясняется, что нет ни технических условий, ни описания технологии, ни даже полного состава в виде документа. Это тормозит процесс: приходится в спешке разрабатывать ТУ, согласовывать. Избежать этого просто: заранее подготовьте все бумажки. Описание рецептуры, технологическая инструкция, при необходимости – разработка ТУ (этим занимаются профильные организации). В идеале, на момент обращения за декларацией у вас на руках должен быть хотя бы проект ТУ или ГОСТ, по которому вы делаете продукт.

·Пренебрежение испытаниями или попытка “схитрить”. Некоторые пытаются декларировать продукцию без реальных лабораторных испытаний, думая, что “авось прокатит”. Например, купить протоколы неизвестно где, воспользоваться чужими результатами или вовсе ничего не предоставлять. В эпоху тотальной цифровизации это практически гарантированно всплывёт. Органы по сертификации требуют протоколы, а Росаккредитация видит, откуда они взялись (все протоколы сейчас заносятся в реестр ФГИС). Если протокол фальшивый или недействительный – декларацию не зарегистрируют, а вам грозит серьёзная ответственность. Другой вариант ошибки – принести протоколы, но не на все показатели. Скажем, испытали вы печенье только по микробиологии и тяжёлым металлам, а на пестициды или микотоксины забыли. В итоге время потеряно, надо дотестировать. Совет: работайте с компетентной лабораторией или через сертификационный центр, который сразу даст программу испытаний под ваш продукт, чтобы закрыть все требования. И не экономьте на безопасности – плохой результат лучше узнать самому на этапе испытаний, чем от Роспотребнадзора с прилавка.

·Ошибки в маркировке и этикетке. Очень частая ситуация: продукт уже разлили по банкам, наклеили этикетки, а потом выясняется, что на этикетке отсутствует важная информация или она не по формату ТР ТС 022. Например, не указали состав полностью, не выделили аллергены, не написали условия хранения или изготовителя. Это нарушение требований. Если такое выявится на стадии сертификации – хорошо, вам укажут и сможете поправить этикетку до массового выпуска. Но бывали случаи, когда декларацию получили, а этикетки так и остались неправильными – при первой же проверке торговой точки на производителя наложили штраф и приостановили продажу. Как избежать: изучите требования к маркировке пищевой продукции. Обязательны: наименование продукта, состав (включая все ингредиенты и добавки, в порядке убывания; аллергены желательно выделить), пищевая ценность (белки, жиры, углеводы, калорийность на 100 г), срок годности и условия хранения, дата изготовления, сведения о производителе (название, адрес), знак ЕАС после получения декларации, и т.д. Любые специальные указания (например, “без сахара”, “без ГМО”) – только если это правда и подтверждено. Проверяющие органы очень тщательно смотрят на маркировку и информацию для потребителя, потому что это лицо продукта на рынке. Ошибка на этикетке – одна из самых досадных и легко предотвратимых. Перед печатью тиража лучше дайте специалисту проверить макет.

·Нарушение условий производства (ХАССП и санитария). Этот аспект не напрямую про бумаги, но связан. Технический регламент ТР ТС 021/2011 обязывает всех пищевых производителей внедрять систему менеджмента безопасности (принципы ХАССП). Отсутствие внедрённого ХАССП на заводе – само по себе нарушение, за которое штрафуют. Многие малые предприятия это игнорируют, думая, что “у нас чисто и так, бумажки не нужны”. А между тем, отсутствие производственного контроля и ХАССП часто ведёт к тому, что продукция не проходит по микробиологическим показателям. Типичная ошибка – не соблюсти санитарные нормы, а потом удивляться, почему в протоколе нашли превышение КМАФАнМ (общих бактерий) или плесени. Чтобы не попасть в такую ситуацию: наведите порядок на производстве, ведите документацию по ХАССП, обучите персонал гигиене. Тогда и испытания пройдут гладко, и при внезапной проверке вам нечего будет бояться.

·Отсутствие понимания ответственности. Некоторые дистрибьюторы или производители считают, что раз декларация оформляется самим заявителем (т.е. они сами и подписывают её), то “никто особо не проверит”. Отсюда берутся истории, когда берут чужой текст декларации, меняют шапку и “подают” как свою, не проведя ни одного анализа. Или когда работает просроченная декларация (“да ладно, пару месяцев после окончания ещё поработаем под неё, что будет?”). Сейчас за такое наказание не заставит себя ждать: и контрольные закупки бывают, и Росаккредитация мониторит. Будьте ответственны – декларация о соответствии юридически приравнивается к декларации производителя о том, что он несёт ответственность за безопасность товара. Если что-то случится (не дай бог отравление или жалоба), первое, что спросят – покажите документы. И если с ними обман, последствия вплоть до уголовной ответственности. Так что лучше делать всё честно с самого начала.

Итак, главное правило: не торопиться и не халтурить. Процесс декларирования не столь уж сложен, если подойти системно. А ошибок легче не допустить, чем потом устранять их последствия. В нашей практике были случаи, когда клиент сначала пытался сам оформлять, наделал ошибок, а потом пришёл за помощью уже “разбирать завалы”. Конечно, и такие вопросы решаемы, но проще ведь сделать сразу правильно.

Лабораторные испытания – краеугольный камень подтверждения соответствия. Какую роль они играют? Проще говоря, они и доказывают, что ваша сладость безопасна и качественна. Без протоколов испытаний декларация ничем не подкреплена. Давайте рассмотрим, какие именно тесты проходят кондитерские изделия и какие параметры чаще всего вызывают сложности у производителей.

Основные виды испытаний:

- Микробиологические анализы. Любой пищевой продукт проверяется на отсутствие опасных микроорганизмов. Для кондитерских изделий регламентом установлены нормативы по патогенным микробам (например, сальмонелла должна отсутствовать), по общему уровню обсеменённости (КМАФАнМ – мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, ограничивается определённым числом колоний), а также по наличию плесеней, дрожжей. Особенно строгие требования к изделиям с кремами, молочными начинками – там контроль микробиологии жёстче, вплоть до необходимости проверять каждый производственный batch. Если продукт сухой (печенье, конфеты без начинки), требования чуть мягче, но всё равно, если на производстве чистота не соблюдается, даже печенье может “зарости микробами” сверх нормы. - Исследование на токсичные элементы и загрязнители. Обязательно проверяют содержание тяжелых металлов (например, свинец, кадмий, мышьяк) – они могут присутствовать в сырье (какао, сахаре, фруктах) в следовых количествах, важно, чтобы не превышали допустимое. Проверяются пестициды – особенно актуально для изделий с фруктовыми наполнителями, вареньями, цукатами. Проверяются микотоксины – токсины плесневых грибов, которые могут быть в орехах, сухофруктах, зерновой муке (афлатоксины, например, часто тестируют для ореховых и шоколадных изделий). Все эти показатели – тоже обязательная часть лабораторных протоколов. С ними нередко бывают проблемы у тех, кто экономит на сырье: скажем, купили дешёвый импортный арахис, а в нём афлатоксин превышает норму. Или какао-порошок с повышенным кадмием (бывает природное свойство некоторых плантаций). Проблемные параметры – кадмий в шоколаде, афлатоксин в орехах, пестициды в фруктовом пюре. Решение тут одно: тщательно выбирать поставщиков сырья и, если нужно, самим тестировать входящее сырьё. - Испытания на пищевые добавки. Согласно регламенту о пищевых добавках (ТР ТС 029/2012), в продукцию можно добавлять лишь разрешённые вещества и в ограниченном количестве. Лаборатория может проверять, например, содержание консервантов (сорбиновая кислота, бензоат и т.д.) – не превышают ли они нормы. Также иногда проверяют красители (особенно если заявлено “без искусственных красителей”, могут подтвердить, что их нет). Если вы используете подсластители в диетических сладостях, важно, чтобы их доля не превышала установленную норму. Сложность: некоторые добавки в больших дозах переносятся продуктом хуже, чем на бумаге – например, сорбат калия в чрезмерной концентрации может приводить к порче вкуса и даже подавлению микрофлоры (что хорошо для консервации, но должно быть в лимите). Поэтому строго соблюдайте рецептуру: если по техдокументу положено 0.1% консервант, не лейте 0.3%. Лаборатория это вычислит.

- Органолептические испытания. Это оценка продукта “чувствами”: внешний вид, вкус, запах, консистенция. Обычно органолептику проводят сами производители для контроля партии, но и при сертификации могут зафиксировать соответствие органолептических показателей нормам или описанию. Например, по ГОСТу на печенье прописано, каким должен быть вкус/запах (без посторонних привкусов, не пригорелый и т.п.). Если вдруг образец имеет явные дефекты (запах плесени, прогорклый жир), то, конечно, речь пойдёт о несоответствии. Проблемы тут редки, поскольку уж изготовитель старается не предоставлять откровенно плохой образец. Но иногда всплывает, что продукт не соответствует заявленному – например, заявляли “хрустящее печенье”, а на самом деле оно отсыревшее мягкое (нарушены условия хранения). Опять же, все проблемы решаются налаженной технологией и соблюдением условий хранения на складе.

Отдельно стоит упомянуть испытания на срок годности. Для некоторых продуктов проводят ускоренные или реальные испытания на сохранение качества в течение всего срока годности. Например, могут провести анализ в начале и в конце срока хранения (или после искусственного “состаривания” продукта при повышенной температуре) на те же микробиологические и органолептические показатели. Если вы заявляете длительный срок, приготовьтесь подтвердить, что к финалу продукта показатели не выходят за нормы. Это важный момент для мармелада, джемов, тортов в упаковке – всего, что хранится месяцами.

Роль испытаний невозможно переоценить: они являются фундаментом доказательственной базы. В декларации вы указываете номера протоколов испытаний, на основании которых она принята. При проверке инспектор может запросить эти протоколы и убедиться, что всё там в порядке. Более того, испытания – ваш инструмент контроля качества. Если какие-то параметры “хромают”, это сигнал улучшить производство. Мы всегда говорим: лучше узнавать о проблемах от лаборатории, чем от потребителей. Так что относитесь к анализам не как к обязаловке, а как к полезному аудитору вашего продукта.

Когда речь заходит об импортных кондитерских изделиях, т.е. произведённых за рубежом и ввозимых в РФ, есть ряд особых моментов, на которые импортёрам стоит обратить особое внимание. Чтобы не столкнуться с отказом в регистрации или задержками на таможне, учтите следующее:

·Наличие российского заявителя. В системе ЕАЭС иностранный производитель не может сам подать декларацию – это может сделать только резидент союза (юридическое лицо или ИП из РФ или стран ЕАЭС). Поэтому зарубежной фабрике нужно либо открыть представительство, либо работать через импортёра, который и выступит заявителем. Часто дистрибьютор в России берёт на себя функцию заявителя и регистрирует декларацию на свою компанию. Это значит, что ответственность за соответствие лежит на импортёре. Если вы импортёр, будьте готовы: ваша фирма фигурирует в декларации, и контролирующие органы будут спрашивать с вас. По этой причине все документы и испытания придётся делать вам, даже если у производителя “есть сертификат ЕС” – у нас он не действует.

·Перевод и анализ зарубежной документации. Обычно иностранный производитель предоставляет импортёру набор бумаг: спецификацию продукта, рецепт, сертификаты качества, иногда протоколы испытаний из своей страны. Эта информация очень полезна, но её нужно перевести на русский язык и привести в соответствие с нашими требованиями. Например, в зарубежной спецификации могут быть указаны консерванты, разрешённые в ЕС, но один из них может быть запрещён в ЕАЭС. Или указаны нормы, отличающиеся от наших. Вам, как заявителю, важно ещё на этапе выбора продукта свериться: весь ли состав легален в РФ? Все ли красители и добавки разрешены ТР ТС 029? Нет ли запрещённых веществ (например, некоторые страны используют консерванты, которые у нас не допускаются). Если такие находятся – либо отказывайтесь от ввоза, либо требуйте от производителя изменить рецепт для нашего рынка. Бывали случаи, когда импортёры завозили печенье с искусственным красителем, у нас не разрешённым, и не могли получить декларацию, пока производитель не убрал этот компонент.

·Маркировка на русском языке. Ещё до ввоза нужно продумать вопрос этикетки. Каждая упаковка, единица импортного товара должна иметь маркировку на русском языке, соответствующую требованиям ТР ТС 022/2011. Часто производители делают стикеры на русском для экспорта. Проследите, чтобы на стикере было всё необходимое: от названия до состава, от даты производства (можно дублировать оригинальную дату) до условий хранения в метрике. Если чего-то не будет (например, не перевели ингредиенты или забыли указать адрес импортёра), на таможне могут возникнуть проблемы, вплоть до запрета ввоза партии до перемаркировки. Кстати, импортёр обязан наносить свои реквизиты на товар – обычно мелким текстом: “Импортёр: ООО Ромашка, Россия, адрес…”. Без этого тоже нельзя.

·Испытания образцов в РФ. Даже если у вас есть европейский сертификат или китайский тест-репорт, наши органы требуют испытания именно в аккредитованной лаборатории ЕАЭС. В ряде случаев можно использовать иностранные протоколы как предварительные доказательства, но в итоге декларация регистрируется на основании либо собственных доказательств (что по факту означает всё равно, что вы берёте на себя ответственность, а потом могут попросить показать испытания), либо на основе протоколов наших лабораторий. Поэтому лучше запланировать проведение анализов в России. Как это делается для импорта: обычно завозится небольшая пробная партия (или образцы по карнету, если возможно), их тестируют здесь по всем показателям, получают протоколы, и потом уже регистрируют декларацию. После этого можно ввозить промышленную партию. Если сразу ввести большую партию без декларации, она застрянет на СВХ до тех пор, пока вы не сделаете все процедуры – что грозит простоями и затратами.

·Таможенные коды и корректность декларации. В декларации указываются коды ТН ВЭД товара. Для кондитерки это обычно группы 1806 (шоколадные изделия) или 1905 (хлебобулочные, печенье, вафли) и другие подсубпозиции. Ошибка в коде может привести к тому, что на таможне вашу декларацию “не найдут” для продукта, потому что, например, вы указали код печенья, а ввозите вафли с другим кодом. Таможня при проверке сверяет: код товара – есть ли по нему действующая декларация в базе. Если нет – задержка. Поэтому уделите внимание правильной классификации. Лучше обсудить с таможенным брокером или экспертом, какой точный код у вашего изделия, и убедиться, что в декларации он учтён.

·Сроки и логистика. Импортёрам стоит помнить, что регистрация декларации – это не моментальная процедура, и планировать поставки с учётом этого. Начинать оформление лучше заблаговременно, до отправки груза. Да, есть возможность оформить разово упрощённую декларацию (как говорилось, по постановлению 353, временно), но полагаться на это не стоит, лучше сделать всё полноценно. Кроме того, учитывайте, что действует принцип партийности: декларацию можно оформить либо на серийный выпуск (обычно это для местных производителей), либо на партию. Если вы единожды ввозите ограниченную партию товара, имеет смысл оформить декларацию на партию (с указанием объёма, инвойса). Если планируете возить регулярно — делайте на серийное производство, с указанным зарубежным изготовителем, тогда одна декларация покроет все поставки в течение срока её действия. Это решается на этапе выбора схемы декларирования.

·Возможные задержки и отказные случаи. Отказ или задержка чаще всего случаются, если: 1) Документы от производителя не предоставлены или вызывают сомнения (нет полного состава, непонятен технологический процесс). 2) Образцы не прошли испытания (например, выявлены недопустимые вещества). 3) Импортёр неправильно оформил заявку или не имеет статуса для оформления (помним, только резидент может). 4) Попытка оформить декларацию на продукцию, которая требует СГР – например, попытались задекларировать детские сладости без госрегистрации, вам просто откажут в регистрации. Поэтому, чтобы не попасть в такую ситуацию, внимательно готовьте досье: состав, технологическое описание, этикетку, контракт/инвойс – всё должно быть в порядке. Иногда помогает приложить копии зарубежных сертификатов качества, хотя они не заменяют наших, но демонстрируют добросовестность. И обязательно проверьте, не включён ли ваш товар в санкционные списки или специальные перечни – мало ли, вдруг на какой-то компонент наложены ограничения.

В итоге, декларирование импорта – задача решаемая, просто требующая чуть больше координации между иностранным производителем и российским сертификационным органом. Многие центры предлагают комплексную помощь: от перевода документов до испытаний и таможенного консультирования. Воспользовавшись такой поддержкой, вы существенно облегчите себе жизнь. Главное – не ввозить “авось как-нибудь”. Иногда импортеры думают: “привезём, а там что-нибудь придумаем”. Сейчас уже не 90-е – без документа груз на склад не выпустят. Так что лучше продумать всё на берегу.

Маркировке и информации для потребителя мы уже уделили внимание в разделе про ошибки, но это настолько важная тема, что стоит подчеркнуть: правильная маркировка и надлежащая упаковка – необходимое условие успешного декларирования.

Когда вы подаёте документы на декларацию, эксперты фактически сверяют, что этикетка соответствует продукту и требованиям. Кроме лабораторных протоколов, орган по сертификации нередко просит макет этикетки или фото упаковки. Почему? Потому что ТР ТС 022/2011 “Пищевая продукция в части её маркировки” – такой же обязательный для исполнения регламент, как и регламент по безопасности. И несоответствие маркировки – равноценное нарушение. Поэтому проверяющие органы (как при сертификации, так и затем Роспотребнадзор на полке магазина) особенно тщательно смотрят на:

·Состав и наличие аллергенов. На этикетке должен быть перечислен полный состав продукта. Причём ингредиенты указываются в порядке убывания массы. Никаких обобщений типа “может содержать сахар и пряности” – нужно конкретно: “сахар, мука пшеничная, масло сливочное…, ароматизатор пищевой такой-то”. Аллергены (зерно, орехи, молоко, соя и пр.) как правило выделяют полужирным или другим шрифтом в списке – это не прямое требование регламента, но хорошая практика, её тоже оценивают. Если вы заявляете “без чего-то” (без глютена, без лактозы) – это проверят: а не входит ли в состав скрытый источник того же глютена, и есть ли подтверждение лаборатории на отсутствие (особенно, если позиционируетесь как продукт для аллергиков, тут могут попросить тест на глютен, например). Особое внимание к добавкам: обязателен индекс Е и название функции (например, “консервант Е200 – сорбиновая кислота”). Скрывать ничего нельзя.

·Пищевая ценность и назначение. Пищевая (или энергетическая) ценность – калории, белки, жиры, углеводы на 100 г – должна быть указана практически на всех продуктах (исключение – очень мелкая тара, но к конфетам это не относится, т.к. обычно они в коробках). Также если продукт диетический или обогащённый (витамины, микроэлементы), нужно указывать содержание этих добавленных веществ. Например, если это спортивный батончик с повышенным белком – пропишите, сколько белка, и не забудьте единицы измерения. Проверяющие сверят, нет ли противоречий: например, заявлено “диетический, низкокалорийный”, а калорийность 500 ккал/100г – это будет выглядеть как вводящая в заблуждение информация. За такое тоже могут наказать. Поэтому маркетинговые заявления должны соответствовать реальности. В целом, соблюдайте правило: никакой недостоверной информации или “лечебных” намёков. Нельзя писать, что пряник лечит простуду, или что конфеты “улучшают настроение по ГОСТу” – за такое вплоть до снятия с продажи за недостоверную рекламу.

·Срок годности и условия хранения. На упаковке обязательно указывают срок годности и при каких условиях хранить (температура, влажность, свет). Это не просто формальность – инспектор при сертификации может спросить, а как вы определили срок. Он должен коррелировать с испытаниями. Если поставили 12 месяцев, значит, либо у вас консервы сахарные, либо есть исследования, что за 12 месяцев всё окей. Условия тоже должны быть реальные: не пишите “хранить при +18 ± 3°С”, если на складе у дистрибутора летом может быть и +25°С. Потом именно за это могут зацепиться (“условия нарушались, продукт испортился – сам виноват, неправильно указал”). Проверяющие органы любят обращать внимание, присутствует ли маркировка датой изготовления и сроком годности на каждой единице. Если дата нанесена нечитаемо или отсутствует – это грубое нарушение. Так что контроль дату печати на упаковке – ваше святое дело.

·Данные о производителе/импортёре. Декларация о соответствии привязана к конкретному заявителю, и на этикетке должны быть его координаты. Для российского производителя – это он сам (напр. “Произведено: ООО Сладко, адрес, Россия, по заказу ООО Розница”). Для импортного товара – название и адрес импортёра, плюс часто указывают и изготовителя мелко. Это тоже проверяют: названия должны совпадать с теми, что в декларации. Если в декларации заявитель “ИП Иванов”, а на банке написано “Импортёр ООО Петров” – несоответствие, могут потребовать пояснений (значит, Петров вообще без документа торгует).

·Единый знак обращения ЕАС. Наличие и корректность нанесения знака – тоже важный момент. Знак наносится только после того, как декларация зарегистрирована. Если обнаружат товар со знаком, а декларации нет – это прямое нарушение (маркировка знаком без основания). И наоборот, если декларация есть, а знака нет – тоже плохо, не соблюли требования маркировки. Размер знака должен быть не менее 5 мм, часто его кладут рядом с датой или адресом изготовителя. Следите, чтобы полиграфия его не “смазала”, он был чётким.

В целом, маркировка – лицо вашего продукта, и контролёры смотрят на неё самым придирчивым образом, ведь потребитель должен получить всю необходимую информацию и не быть введён в заблуждение. Роспотребнадзор при проверках торговых точек очень часто именно за маркировку штрафует, ибо это легко проверяемо: взял банку, сверил с перечнем требований – что-то не найдёт, выпишет протокол.

Что касается самой упаковки (как тары), то, как уже говорилось, она должна быть из материалов, пригодных для контакта с пищей. Проверяющие могут спросить, например, декларацию на упаковочную плёнку от её производителя – такое бывает в рамках контроля. Поэтому храните и эти документы у себя. Если упаковка обеспечивает герметичность, это должно соответствовать заявленному: скажем, пишете “вакуумная упаковка” – убедитесь, что на заводе действительно вакуум, иначе обман потребителя. Могут проверить и прочность укупорки – редко, но бывает. Например, если банк со сгущёнкой вздулся, значит, либо брак, либо маркировка срока неверна.

На что особенно обращают внимание? По опыту – на состав и аллергенную информацию, на сроки годности и условия, на наличие полного адреса и нужных обозначений (даты, знака). Если с этим всё в порядке, у проверяющих остаётся мало придирок. Так что сделайте чек-лист и вычитайте каждую этикетку. Поверьте, это того стоит: правильная маркировка – не только для контролёров, но и для покупателей плюс, они тоже ценят понятную и честную информацию.

Наконец, позвольте поделиться моими наблюдениями: насколько сами производители и продавцы кондитерской продукции осведомлены о всех этих требованиях? К сожалению, уровень знаний сильно разнится.

Крупные и средние предприятия, как правило, имеют в штате специалистов по качеству, технологов, юристов – они хорошо ориентируются в регламентах. Такие компании ещё на стадии разработки нового продукта закладывают требования законодательства: проводят исследования, консультируются с сертификационными органами. У них чаще всего всё под контролем, хотя и там случаются промахи, но скорее от сложности процессов, чем от незнания. В целом, у среднего бизнеса понимание выросло за последние годы: многие знают про техрегламенты, HACCP, необходимость декларации. Этому способствовало и то, что с 2013 года, когда ввели технические регламенты на пищу, прошло время – рынок адаптировался, информация стала доступнее.

А вот у малого бизнеса и новичков в отрасли часто наблюдается пробел в знаниях. Например, человек решил варить крафтовое варенье на продажу, но понятия не имеет, что на него нужна декларация, считает, что “это же домашнее, натуральное – зачем бумажки?”. Или пекарня мелкая начинает поставлять пряники в кофейни, а про декларацию слышат впервые, только когда кто-то из контрагентов спросил. Многие ИП удивляются требованию HACCP: “мы ж маленькие, это ж для заводов…” – а закон обязывает всех. Отдельная тема – путаница в терминологии: сертификат vs декларация. До сих пор иногда звонят и говорят “нам нужен сертификат на печенье”, хотя обязателен именно декларация, а сертификат сейчас только добровольный. Приходится объяснять. Слово “сертификация” в обиходе осталось, хотя форма изменилась – вот тут у многих неразбериха, они думают, что должны получить “сертификат качества” и всё. Мы разъясняем, что к чему.

Также импортёры не всегда в курсе нюансов. Некоторые иностранные производители искренне считают, что раз у них есть ISO или европейский CE (который вообще к пище не относится), то этого достаточно для России. Нашим импортерам приходится доносить до партнеров, что нужна именно наша декларация, и это иногда вызывает удивление: “зачем вам повторно тестировать шоколад, если у нас в ЕС он продаётся?” Приходится рассказывать про суверенные требования, техрегламенты и так далее.

В последние годы появились, правда, хорошие тенденции: больше открытой информации (статьи, вебинары, даже ответы на форумах). Многие производители обучаются, нанимают консультантов. Те, кто планирует бизнес всерьёз, обычно быстро подтягивают свою компетентность или обращаются к специалистам. Всё-таки штрафы и риски закрытия стимулируют учиться. Но конечно, ещё встречаются пробелы. Например, не так давно был случай: кондитерский цех производил зефир и жил с убеждением, что раз зефир термически обработан, то “там нечему портиться, можно без консервантов год хранить” – и срок годности ставили год. Когда объяснили им про необходимость испытать на плесени и прочее, люди удивились. Проверили – плесень начала расти уже через полгода. Хорошо, что внутренне проверили, а не дождались жалоб. Теперь уж они знают, что реальный срок – 6 месяцев, и декларируют правильно.

В общем, осведомлённость потихоньку растёт, но есть куда совершенствоваться. Моя оценка: крупные компании на 8 из 10 (ошибки редки, но бывают от сложности), средние на 6-7 (чаще знают, но иногда экономят на чём-то и получают проблемы), мелкие – увы, порой на 3-4 по десятибалльной (знания отрывочные). Поэтому такие статьи и разъяснения очень нужны. Я всегда рад, когда производитель задаёт вопросы – значит, он хочет делать правильно. Лучше лишний раз проконсультироваться, чем попасть в неприятности.

Вывод: требования к декларированию – это не чья-то прихоть, а реальная необходимость для безопасности пищи. Понимание этих требований – часть профессионализма производителя. Если вы делаете вкусные сладости, сделайте шаг навстречу и законодательным нормам, тогда и потребители, и контролёры, и ваш бизнес будут “сладко” себя чувствовать. В конце концов, соблюдение правил – это тоже ингредиент успеха, хоть и невидимый на вкус.