Декларирование и сертификация кофе в РФ: что нужно знать

Кофе любого вида, предназначенный для продажи – зерновой, молотый, растворимый или капсульный – подлежит обязательному декларированию в России. Отдельную декларацию нужно оформлять на каждый тип изготовления: например, на жареные зерна, на молотый кофе и на быстрорастворимый. Если же речь идёт о кофейном напитке (например, цикорий, безкофеиновый микс или «3 в 1»), он тоже получает собственную декларацию. При этом внутри одного типа — например, всех молотых кофе — можно объединять разные сорта в одной декларации. В сущности декларация на кофе – как паспорт для товара: без неё ароматный продукт не отправится к покупателю!

Поскольку кофе – это пищевая продукция, для его выпуска в оборот нужно соблюдать общие правила безопасности и маркировки продуктов питания. Обязательны требования Евразийских технических регламентов: прежде всего ТР ЕАЭС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции” и ТР ЕАЭС 022/2011 “О маркировке пищевых продуктов”. Если при изготовлении кофе используются пищевые добавки (ароматизаторы, красители и др.), то применяется также ТР ЕАЭС 029/2012 «Требования к пищевым добавкам». Помните, что даже незначительные изменения состава (например, добавление декофеинизатора) требуют внимания к регламентам. Кроме того, на добровольной основе можно применять российские ГОСТы: например, ГОСТ Р 52088-2003 «Кофе натуральный жареный», ГОСТ Р 51881-2002 «Кофе натуральный растворимый» или ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый». Эти документы описывают качества напитка и состав, и сертификат по ним подтвердит качество кофе. Альтернативой ГОСТам могут быть собственные технические условия (ТУ) предприятия. Все эти нормы прописываются в технической документации, на основании которой регистрируется декларация.

Сердцем декларации всегда является протокол испытаний: именно в нём фиксируются результаты анализа образцов кофе. Без этого «доказательства» декларацию не зарегистрируют. Лаборатория проверит и органолептические характеристики (цвет, запах, вкус), и химический состав: влажность, зольность, содержание кофеина и др. Среди обязательных показателей – содержание кофеина, растворимость напитка (в холодной и горячей воде), наличие посторонних примесей (включая металлические). Также контролируют наличие пестицидов, микотоксинов и тяжёлых металлов (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий, афлатоксин В1). Для специальных видов кофе (например, «3 в 1») дополнительно оценивают микробиологические показатели. А вот если вы декларируете зелёный (необжаренный) кофе, лаборатория обязательно проверит наличие плесени. Все данные вносятся в протокол, на основании которого и оформляется декларация.

Мудрость от специалиста по сертификации: успешная декларация – как хорошо заваренный кофе: важно не проглядеть весь процесс. Пропущенная цифра в протоколе или забытый анализ могут превратить процедуру в горький опыт.

Для оформления декларации необходимо собрать стандартный комплект документов. В него входят: - Заявление установленной формы, заполненное заявителем. - Регистрационные сведения (сканы ИНН, ОГРН фирмы-заявителя и его доверенность, если она есть). - Информация о продукции: наименование кофе, состав, объём (масса нетто), условия хранения, срок годности, код ТН ВЭД. - Нормативная документация: копии ГОСТа или ТУ на данный вид кофе. Если стандарт промышленный отсутствует, оформляются собственные технические условия. - Протокол испытаний – главный «доказательственный» документ. Он содержит результаты лабораторных анализов проверяемых параметров (см. выше). - Контракт/счет на импорт (для импортёров). В случае ввоза кофе из-за границы требуется договор поставки и часто – договор уполномоченного представителя (ДУЛ) от производителя. Эти документы подтверждают право заявителя декларировать продукцию иностранного изготовителя. - Другие документы: при необходимости – технический паспорт, свидетельство о праве пользования товарным знаком (если есть), сертификат ISO/ХАССП (если уже оформлен).

Все бумаги подаются через электронный реестр Росаккредитации. После проверки данных декларации присваивается регистрационный номер и она публикуется в открытом реестре.

Да, если продукция проходит один технологический процесс и подпадает под один технический регламент. Например, если вы производите несколько сортов молотого кофе, то оформляете одну декларацию на всё молотое. То же и с зерновым или сублимированным – лишь один документ на «вид». Но, строго говоря, нельзя объединять разные способы изготовления: например, обжаренный кофе и быстрорастворимый, или кофе и кофейный напиток на цикории, – они идут разными технологическими категориями. Как поясняют эксперты, это всё равно что попытаться смешать замороженную и охлаждённую рыбу в одной декларации – условия хранения у них разные. Иными словами, один документ на общий «вид» продуктов – но разные виды упаковывать в одном нельзя.

Недавние законодательные изменения ужесточили контроль за пищевой продукцией. Так, в 2024 году был расширен список товаров, на которые нельзя оформлять декларацию в упрощённом порядке. В частности, в него попали многие продукты питания – молочная продукция, детское питание, соки и др. Для них теперь обязательны полные испытания в лаборатории, получение протоколов и внесение декларации с использованием усиленной электронной подписи. Прямая цель нововведений – усилить контроль качества и безопасность товара.

Кроме того, начали вводиться требования по цифровой маркировке кофе. С 1 июня 2025 г. запущен пилот маркировки (Data Matrix-кодов) на кофе и чае, а с 1 сентября 2025 г. она станет обязательной. Это значит, что упаковка кофе должна получить специальный код «Честного ЗНАКА», позволяющий отследить её путь в системе ЕГАИС. Обращение внимания на эти новшества заранее (а также на плату госпошлины за регистрацию декларации с 2025 года) поможет избежать сюрпризов при проверках.

Импорт кофе в РФ требует соблюдения специальных формальностей. Импортёр может выступать заявителем и регистрировать декларацию. Вместе с декларацией предоставляются контракт (инвойс) с зарубежным поставщиком и обычно договор уполномоченного лица (ДУЛ) от производителя. В декларацию указываются данные не только импортёра, но и производителя кофе – его название, адрес, страна. Важно, чтобы на маркировке упаковки был перевод на русский язык и знак ЕАС, а также соблюдались все санитарно-эпидемиологические требования. В остальном процедура та же: тесты, протокол, стандартные документы – и регистрация через реестр.

Контролёры очень внимательно проверяют этикетку кофе. На этикетке должны быть: название продукта (с указанием, что это кофе), состав (с перечислением всех ингредиентов), масса нетто, дата изготовления, срок годности и условия хранения, а также полные реквизиты производителя (или импортёра) – адрес, контакт. Обязательно ставится единый знак «ЕАС», подтверждающий, что товар прошёл декларирование. Пищевая ценность указывается по 100 г сухого продукта, а при наличии отличительных признаков (например, «без кофеина» или «без ГМО») должно быть подтверждение протоколом испытаний. На транспортной таре (ящике) наносят минимум: наименование, тип кофе, вес и срок годности.

С сентября 2025 года на упаковках растворимого и зернового кофе вводится обязательная цифровая маркировка «Честный ЗНАК». Каждая пачка должна иметь Data Matrix-код, который сканируется при продаже и транспортировке. Контролёры проверят, что код читается и соответствует тому, что указано в документах. А на самой этикетке частые ошибки – забыть поставить знак ЕАС, допустить неточности в составе или неправильно указать производителя. Во избежание проблем советуем перепроверять макеты упаковки на соответствие всем требованиям (утвердить дизайн и техническое описание заранее) и контролировать качество печати штрих-кодов.

Помимо обязательной декларации многие компании оформляют добровольные сертификаты – это не требование закона, но они повышают доверие покупателей. Например, существуют сертификаты соответствия по ГОСТ на разные виды кофе. Также полезны сертификаты систем менеджмента: пищевой безопасности ISO 22000/ХАССП (ГОСТ Р ИСО 22000) подтверждает, что на производстве налажен строгий контроль качества]. А для потребителей важны такие знаки, как «ЭКО», «БИО», «Органик», «КОШЕР» – они гарантируют экологическую чистоту продукта и отсутствие запрещённых добавок. Например, после прохождения добровольной сертификации на этикетке может появиться знак «ЭКО», что сразу привлекает внимание покупателей. Такие добровольные маркировки делают продукт более привлекательным и повышают конкурентоспособность.

За нарушения в декларировании кофе предусмотрена серьёзная ответственность. Отсутствие декларации или её неправильное оформление грозит штрафом до 300 000 рублей. Кроме того, контролёры могут запретить продажу партии: декларацию при необходимости аннулируют, а сам кофе могут изъять или отозвать с рынка. Известны случаи, когда при полной проверке товара выявляется «несоответствие» – и тогда продукция фактически признаётся контрафактной. Чтобы избежать таких проблем, важно соблюдать порядок: не экономить на анализах, корректно указывать состав и стандарты, оформлять документы через реестр с электронной подписью. Лучше доверить эту работу профессионалам: так точно не пропустите важные детали и сохраните хорошую репутацию.

Резюме: для оформления декларации на кофе соберите полные документы (заявку, сведения о продукции, ГОСТ/ТУ, протоколы испытаний и т.д.), проведите все необходимые испытания и проверьте соответствие маркировки. Тогда ваш кофе без проблем получит «паспорт» безопасности и спокойно отправится к покупателю.