Декларация соответствия на чай в РФ и ЕАЭС

Каждый производитель или продавец чая, выходящий на российский рынок, сталкивается с вопросами сертификации. Я, как специалист по сертификации пищевой продукции, расскажу, что нужно знать о декларировании соответствия на чай в 2025 году.

Начнем с главного: какие именно чаи подпадают под обязательное декларирование. Проще говоря – практически любые, которые вы собираетесь продавать как пищевой продукт. Подтверждать соответствие требованиям техрегламентов нужно для всех основных разновидностей чая: чёрного, зелёного, белого – включая ароматизированные варианты с добавками; травяные и фруктовые чайные смеси; каркаде (чай из гибискуса); холодные чайные напитки и прочие похожие продукты. Если продукт называется «чай» или «чайный напиток», его реализация возможна только при наличии зарегистрированной декларации о соответствии.

Особый случай – «чаи» для специальных категорий. Например, чай для детского питания, «лечебный» травяной сбор или фиточай для похудения. Такие продукты уже не считаются просто чаём общепищевого назначения, и для них требуется не декларация, а Свидетельство о государственной регистрации (СГР), поскольку они относятся к специализированной или диетической продукции. Аналогично, если вы позиционируете травяной сбор как биологически активную добавку (БАД), потребуется процедура государственной регистрации. Но если это обычный чайный напиток без лечебных заявлений – достаточно декларации по стандартным правилам.

Итого, правило простое: любой обычный чай (листовой, пакетированный, смешанный с добавками и пр.) – декларируйте по требованиям технических регламентов Евразийского союза. Для «особых» чаёв – уточните их статус и, вероятно, готовьте СГР. В случае сомнений лучше проконсультироваться, чтобы верно определить, что оформлять.

Перед тем как подать документы на декларацию, необходимо досконально изучить сам продукт. Что именно станет главным при оценке соответствия чая? Как показывает практика, учитывать приходится множество параметров:

• Состав и добавки. Полный рецепт продукта: из какого сырья сделан чай, есть ли в нём посторонние ингредиенты. Например, чистый ли это чайный лист или смесь с травами и сушёными ягодами? Добавлены ли ароматизаторы, какие именно (натуральные или искусственные)? Всё это важно, поскольку разные компоненты могут подпадать под дополнительные требования. Если в смеси есть ароматизатор, потребуется убедиться, что он разрешён к использованию и иметь документы по ТР ТС 029/2012 на сами добавки.
• Происхождение и сорт сырья. Обращают внимание даже на такие вещи, как регион, откуда родом чай, и вид чайного листа. Например, байховый цейлонский чай или китайский зелёный – в декларации обычно описывают, что за продукт. Степень обработки листа (целый лист, резаный, гранулированный) и сорт (высший, первый и т.д.) тоже относятся к идентификационным признакам. Эти детали важны не столько для того, чтобы придраться, сколько для правильной идентификации продукта в документах.
• Ключевые физико-химические показатели. Чай – продукт сложный, с множеством природных веществ. Поэтому при сертификации заранее смотрят на показатели, влияющие на качество и безопасность. Например, содержание кофеина – у разных чаёв оно различается и это нормальная характеристика, но у детского чая кофеина быть не должно. Влажность чая – критичный параметр: если листья пересушены или, наоборот, переувлажнены, это влияет на срок годности и риск порчи продукта. Стандартные требования оговаривают допустимую влажность, и лаборатория это проверяет. Наличие консервантов или красителей – в обычном чае их быть не должно, но если вдруг в составе числятся добавки, нужно заявить и проверить их допустимость.
• Упаковка продукта. Тип упаковки и её качество имеют значение. Чай фасуют в разные материалы – бумажные пакетики, полимерные плёнки, банки и т.д. Этот материал контактирует с пищевым продуктом, а значит, должен быть безопасен. При декларировании требуют документы на упаковку: например, декларацию соответствия или сертификат на пищевую тару от её производителя. Также важен формат упаковки (фасовка) – рассыпной чай в больших мешках или чай в индивидуальных пакетиках – это влияет на маркировку и условия хранения.
• Условия и срок хранения. Производитель сам устанавливает срок годности чая, и это должно быть обосновано. Например, сухой листовой чай обычно хранится 2–3 года без проблем при условии сухого хранения. Однако если добавлены фрукты или травы, срок хранения может сокращаться. Условия хранения (температура, влажность, в закрытой таре или нет) обязательно указываются на этикетке и учитываются при испытаниях. Лаборатория косвенно проверяет, что чай остаётся безопасным и качественным при этих условиях: например, оценивает нет ли плесени, не прогоркло ли сырье, сохранился ли вкус.

Иными словами, при подготовке к декларированию нужно собрать подробное досье на свой чай. Это и техническое описание (рецептура, технология), и информация о сырье, и подтверждения по упаковке. Такой тщательный подход не бюрократическая прихоть – он помогает заранее выявить возможные уязвимые места. Например, если выяснится, что упаковка не пищевого назначения, её лучше заменить ещё до испытаний, иначе декларацию не получить.

Регулирование пищевой продукции не стоит на месте. В последние годы появились важные изменения в требованиях и процедурах, которые затрагивают и чайную отрасль:

• Электронная регистрация деклараций. Начиная с 2021 года вся система перешла на электронное оформление документов. Заявитель (производитель или импортер) теперь самостоятельно вносит декларацию о соответствии через онлайн-сервис Росаккредитации, подписывая её усиленной электронной подписью. Для бизнеса это плюс – процесс стал прозрачнее и быстрее. Но нужно иметь ЭЦП и разбираться с системой. Многие привлекают консультантов для помощи, но в итоге декларация в любом случае регистрируется в электронном реестре (бумажных бланков ГОСТ Р больше нет для этой задачи).
• Временное упрощение из-за санкций. В 2022 году, в сложной экономической ситуации, правительство РФ ввело упрощённый порядок подтверждения соответствия. Он позволял на определённый период продавать некоторые товары без полного пакета документов сразу – с отсрочкой предоставления протоколов испытаний. Для пищевых продуктов послабления тоже частично действовали. Этот упрощённый режим несколько раз продлялся и на 2023, и на 2024 год, а сейчас – до 1 сентября 2025 года. Однако перечень товаров, на которые распространяется упрощение, постепенно сужается. Чай не входит в жизненно важные товары, и рассчитывать на особые послабления производителям чая не стоит. Проще говоря, к 2025 году возврат к обычной процедуре практически полный: лучше сразу планировать полную сертификацию без упрощёнок.
• Ужесточение контроля за импортными образцами. С 2025 года для импортеров введены новые требования при сертификации ввозимых товаров. Теперь рекомендуют (а по сути обязывают) ввозить образцы чая отдельно от основной партии и декларировать их на таможне именно как образцы для исследований. Только после того, как образцы прошли испытания в аккредитованной лаборатории и получена декларация, можно ввозить коммерческую партию. Раньше некоторые импортёры рисковали и завозили полный контейнер чая, надеясь «параллельно» оформить документы – теперь такой подход чреват задержкой груза. Это изменение требует от импортёров более тщательного планирования: закладывать время на лабораторные испытания до начала массовых поставок.
• Обязательная маркировка чая с 2025 года. Ещё одно новшество – введение системы прослеживаемости для чайной продукции. С 1 сентября 2025 года в России стартует обязательная цифровая маркировка для чая и кофе. Производители и импортёры должны будут наносить на каждую упаковку чая специальный код (в системе «Честный ЗНАК») и регистрировать движение товара. Эта мера направлена на борьбу с контрафактом и «серым» импортом. Важно понимать, что маркировка – отдельная процедура, параллельная декларированию. Наличие декларации о соответствии всё равно необходимо, а дополнительно придётся еще получить коды маркировки на товар. Таким образом, к 2025 году у компаний появляется новая обязанность: помимо сертификатов, нужно осваивать ещё и систему маркировки.
• Обновление стандартов и норм. Постепенно обновляются сами стандарты на чай и методики испытаний. Например, вводятся новые ГОСТы на методы определения пестицидов, ужесточаются нормы по содержанию определённых вредных веществ (это общеотраслевой тренд). Кроме того, Росаккредитация получила больше полномочий по надзору: сейчас она может приостанавливать или аннулировать декларации и сертификаты, если при проверке выявлены нарушения или фальсификация результатов. Для добросовестных производителей это скорее плюс – недоброкачественные товары будут отсеиваться с рынка.

Что это значит для производителей и продавцов чая? Необходимо держать руку на пульсе. Если вы несколько лет назад уже проходили процедуру подтверждения соответствия, убедитесь, что нет новых требований, которые могли появиться с тех пор. Особенно это касается импортёров – требования к оформлению документов при ввозе стали строже. И, конечно, готовьтесь к маркировке товара: лучше заранее зарегистрироваться в системе и протестировать нанесение кодов, чем делать всё впопыхах.

Разберём стандартную процедуру декларирования чая шаг за шагом. Несмотря на все нюансы, алгоритм достаточно понятен и похож на декларирование любой другой пищевой продукции:

1. Подача заявки и документов. Производитель или импортер обращается в аккредитованный орган по сертификации (или сейчас часто напрямую через электронный портал). Заполняется заявка на декларирование, прикладываются сопутствующие документы (о них – чуть ниже). На этом этапе специалисты проверяют, правильно ли определён код ТН ВЭД товара, подходит ли выбранная схема декларирования, и вообще полный ли пакет бумаг предоставлен.
2. Идентификация и анализ образцов. Эксперт сертификационного органа изучает описание продукта, идентифицирует его по всем признакам (состав, вид чая, категория) и организует испытания образцов. Образцы чая направляются в аккредитованную испытательную лабораторию, где проводятся анализы по необходимым показателям. Для серийно выпускаемого чая обычно используют схему декларирования, предполагающую испытания в аккредитованной лаборатории (например, схема 3д): независимые эксперты проверяют безопасность и качество. Испытания включают лабораторный анализ (о них подробно – далее) и, при необходимости, дегустационную оценку (органолептику) в аккредитованной организации.
3. Оценка результатов и принятие декларации. Когда лаборатория выдаёт протокол испытаний, орган по сертификации анализирует полученные данные. Если чай успешно прошёл проверки (все показатели в норме, документы в порядке), то выносится решение о регистрации декларации. Важный момент: в отличие от сертификата, декларацию формально принимает и регистрирует сам заявитель, но делает это через аккредитованный орган, который проверил комплект доказательств. Проще говоря, ответственность за достоверность ложится на изготовителя/импортёра.
4. Регистрация декларации в реестре. Декларация о соответствии оформляется в электронном виде и заверяется ЭЦП заявителя. Далее она регистрируется в Едином реестре Росаккредитации – присваивается уникальный регистрационный номер, по которому документ можно найти публично. С этого момента продукцию можно законно выпускать в обращение на рынке ЕАЭС. Регистрация сейчас происходит очень быстро – по электронным каналам сразу после подписания все данные попадают в реестр.
5. Маркировка продукции и финальные штрихи. Получив на руки (в электронном кабинете) зарегистрированную декларацию, производитель должен нанести на упаковку единый знак обращения «EAC» (ЕАС). Этот значок свидетельствует для всех контролёров и покупателей, что товар прошёл оценку соответствия требованиям технических регламентов. Также обычно на этикетке указывают номер декларации и срок её действия в разделе документации (иногда это делают в сопроводительных документах). На этом всё – можно реализовывать чай. Остаётся лишь хранить всю доказательную базу (протоколы испытаний, копию декларации и пр.) в течение срока действия декларации и не менее 10 лет после – это требование законодательства.

Сколько времени занимает весь процесс? Многое зависит от скорости лабораторных испытаний. Если всё делать последовательно, обычно уходит около 2–4 недель. Например: несколько дней на сбор и проверку документов, ~10 дней на проведение всех анализов чая, несколько дней на оформление и регистрацию. Некоторые сертификационные центры обещают справиться «за 3–5 дней», а то и «за 1–3 рабочих дня» . Такое действительно бывает при идеальных условиях: испытания проведены заранее или очень оперативно, документы без ошибок, очередь на регистрации пуста. Но в реальности лучше заложить хотя бы пару недель. В период сезонного наплыва (скажем, перед Новым годом многие ввозят подарочные наборы чая и спешно оформляют документы) сроки могут удлиняться. Рекомендация – не оставлять декларирование на последний момент. Начните сертификацию, как только у вас есть опытный образец и вся информация о продукте, чтобы спокойно пройти все этапы.

Получив декларацию соответствия, не думайте, что это «раз и навсегда». Документ придётся оформить заново, если происходят изменения в продукте или условиях его выпуска. Правила очень чёткие: в зарегистрированную декларацию нельзя вносить изменения – при любом изменении данных нужна новая декларация. Рассмотрим основные случаи, когда потребуется переоформление:

• Изменение состава или рецептуры. Например, вы выпускали чёрный чай без добавок, а потом решили выпускать тот же чай, но с добавлением бергамотового масла (как Earl Grey). Новый ингредиент – новый продукт по сути. Придётся проводить испытания с учётом добавки и регистрировать новую декларацию. Аналогично, если был травяной сбор из трёх компонентов, а вы добавили четвёртый – это существенное изменение состава.
• Добавление ароматизаторов, красителей и прочих добавок. Этот пункт частично пересекается с рецептурой, но стоит подчеркнуть: появление любого ароматизатора или консерванта – повод обновить декларацию. Такие добавки могут подпадать под отдельный техрегламент (ТР ТС 029/2012), и прежняя декларация без учёта нового компонента уже не покрывает вашу обновлённую продукцию.
• Смена производителя или адреса производства. Декларация привязана к конкретному изготовителю (и конкретному импортеру, если продукт зарубежный). Если вы, скажем, перенесли производство чая на другую фабрику, даже внутри одного холдинга, формально это уже другой изготовитель с другим адресом. Придётся выпускать новую декларацию на продукцию нового производства. То же самое при смене импортёра: декларацию оформляет непосредственно тот субъект, который вводит товар в обращение, поэтому новый импортёр должен принять свою декларацию.
• Изменение упаковки или фасовки. Здесь может быть нюанс. Если, к примеру, вы просто сменили дизайн этикетки, то декларацию переоформлять не нужно – ведь сам продукт остался прежним. Но если изменился тип упаковочного материала (был в бумажных пакетиках, стал в пластиковых пирамидках) или фасовка (была россыпью, а стали фасовать по пакетикам) – это стоит оценить отдельно. Новый вид упаковки может потребовать новых документов по её безопасности, а срок хранения в иной таре может отличаться. Строго говоря, изменения в упаковке не всегда требуют аннулировать старую декларацию, но на практике, чтобы избежать вопросов от проверяющих, производители оформляют новую. По крайней мере, уведомить орган сертификации о таких изменениях необходимо – он подскажет, нужен ли новый документ.
• Изменение нормативной или технической документации. Если продукт изначально изготавливался по ГОСТу, а вы перешли на собственные ТУ (технические условия), это тоже повод пересмотреть декларацию. Новые ТУ – новый стандарт качества, нужно убедиться, что по нему всё в порядке. Аналогично, при существенных изменениях технологического процесса может потребоваться перерассмотрение соответствия требованиям.

Подводя итог: любое существенное изменение, влияющее на свойства или идентификацию чая, влечёт за собой оформление новой декларации. Старый документ следует аннулировать (через тот же реестр Росаккредитации) и зарегистрировать новый – с обновлёнными данными. Поэтому заранее планируйте ассортимент: если знаете, что будете выпускать несколько вкусов или видов чая, лучше сразу декларировать их либо в одной декларации (если возможно объединить), либо параллельно получить несколько деклараций на каждую группу товаров.

Процесс сертификации чая относительно хорошо отлажен, но ошибки всё равно случаются. Разберем наиболее распространённые промахи, которых можно избежать с помощью внимательности и подготовки:

• Ошибки в определении категории продукта. Новички иногда путаются, под какой именно регламент подпадает их товар. Классический пример – травяные сборы с лечебными утверждениями. Предприниматель может считать это просто чаем, а на деле такой продукт расценивается как БАД или лечебный фиточай, требующий госрегистрации. В итоге люди подают декларацию на «чай», получают отказ или (ещё хуже) потом при проверке Роспотребнадзор выявляет несоответствие. Как избежать: чётко определять классификацию своего продукта заранее. Изучайте техрегламенты и консультируйтесь с экспертами, если рецепт нетипичный. Лучше потратить время на правильную идентификацию, чем получить недействительный документ.
• Нарушения и недочёты в маркировке. Здесь и опытные производители грешат, особенно при вводе нового продукта. Например, не указывают полностью состав на этикетке (пишут расплывчато «чай ароматизированный», без перечисления ароматизаторов) – это нарушение ТР ТС 022/2011. Или забывают обозначить условия хранения, срок годности, данные об импортере. Анемдотичный случай: одна компания, веря в долговечность своего чая, не проставила на упаковке срок годности, мол, «чай со временем только настаивается и хорошеет». Инспектор, конечно, юмора не оценил – продукция была временно снята с продажи до исправления этикетки. Совет: сделайте чек-лист по маркировке (что должно быть указано) и тщательно проверяйте макет этикетки до печати. В соответствии с требованиями на упаковке чая обязательно должны присутствовать: название продукта и его вид, полный состав, дата изготовления, срок годности, условия хранения, сведения о производителе (и импортере, если применимо), единый знак ЕАС после декларирования и пр.. Если чего-то из этого нет – ждите минимум замечание от контролеров, а то и штраф. Поэтому лучше сразу всё включить и провериться.
• Пропуск необходимых испытаний или неполная доказательная база. Некоторые производители по незнанию полагают, что раз чай «и так безопасен», то минимальной проверки достаточно. Например, могут упустить анализ на пестициды или тяжелые металлы, ограничившись только микробиологией. В итоге декларацию оформляют, а потом при проверке (или, не дай бог, жалобе потребителя) выясняется, что чай содержит превышение по свинцу или остатку пестицида. Документ могут аннулировать, продукцию – изъять. Как избежать: доверять программу испытаний профессионалам. Обычно перечень показателей для испытаний определен техрегламентом и стандартами – его надо соблюсти полностью. Хорошая практика – предварительно протестировать чай в своей лаборатории или в любой независимой, особенно если сырьё новое. Тогда сюрпризов на официальных испытаниях не будет. И конечно, предоставляйте в орган сертификации все требуемые документы (технические условия, договора, описание продукта) – неполный комплект замедлит процесс или приведёт к отказу в регистрации.
• Выбор сомнительного сертификационного центра или схемы «без испытаний». К сожалению, на рынке ещё встречаются предложения «оформить декларацию быстро и дёшево, без лишних анализов – мы сами всё нарисуем». Если пойти по такому пути, велика вероятность проблем. Сейчас Росаккредитация активно отлавливает и отменяет декларации, выданные с нарушениями (без реальных испытаний, по фальшивым протоколам). В лучшем случае вы просто потеряете деньги, когда такую декларацию аннулируют. В худшем – можете попасть под санкции за выпуск небезопасного товара. Решение: работать только с аккредитованными и проверенными органами. Проверить легитимность центра сертификации можно по реестру Росаккредитации. И помните: испытания – обязательная часть декларирования, без них никакая декларация не имеет силы.
• Несоблюдение сроков и условий хранения образцов. Это более технический момент, но тоже важный. Если вы отобрали образцы чая для отправки в лабораторию, позаботьтесь, чтобы они были правильно упакованы и быстро доставлены. Бывали случаи, когда образцы по пути отсырели или пропитались посторонними запахами – естественно, результаты испытаний испорчены. Или, например, отправили слишком мало образцов, лаборатории не хватило для всех анализов – лишние задержки. Как избежать: уточнить у лаборатории требования к пробам (сколько граммов нужно, как упаковать) и следовать им. И всегда оставлять запас по времени: вдруг какой-то показатель придется пересдать, чтобы уложиться в норму.

Главное правило предотвращения ошибок – информированность и аккуратность. Если вы не уверены в чём-то, лучше спросить или привлечь специалиста, чем сделать «на авось». Ошибки в сертификации могут дорого обойтись: штрафы за продажу чая без действующей декларации для предпринимателя достигают сотен тысяч рублей, вплоть до приостановки деятельности. Поэтому дешевле и спокойнее – сразу всё сделать правильно.

Как уже упоминалось, лабораторные испытания – сердцевина процедуры декларирования. Именно протокол испытаний служит главным доказательством безопасности и качества вашего чая. Давайте подробнее рассмотрим, какие параметры анализируют и с какими из них чаще возникают сложности у производителей.

Что проверяют в чае лабораторно? Согласно требованиям техрегламента и стандартов, испытания чая охватывают несколько групп показателей:

• Органолептические свойства: внешний вид сухого чая и настоя, аромат, вкус, цвет настойного чая. Специалисты заваривают образец по стандартной методике и оценивают, нет ли посторонних запахов, однороден ли вкус, соответствуют ли цвет и прозрачность настоя нормам для данного вида чая. Эти показатели отражают общее качество и соблюдение технологии. Обычно с органолептикой проблем не возникает, если сырьё качественное – разве что отклонения во вкусе могут указывать на неправильное хранение или сырость продукта.
• Микробиология: проверяют наличие патогенных микроорганизмов (сальмонелла, кишечная палочка и др.), плесеней, дрожжей. Чай – продукт сухой, и при правильном изготовлении микробиологические показатели у него благополучные. Однако, если сырье собиралось или хранилось с нарушениями, возможно обсеменение. Например, сырой лист мог заплесневеть при сушке – тогда в готовом чае могут оказаться споры плесени выше нормы. Или чай отсырел на складе – опять риск. Сложности: редко, но случаются. Производители, особенно зелёного и травяного чая, иногда сталкиваются с превышением по дрожжам/плесени, если не досушили продукт. Решается это технологической дисциплиной – обеспечивать нужную влажность и сухое хранение.
• Безопасность по нежелательным химическим веществам: самый «тонкий» момент. Анализы включают испытания на содержание пестицидов, применяемых при выращивании чайного листа, а также токсичных элементов (тяжёлых металлов) – прежде всего свинец, кадмий, мышьяк, ртуть. Чай как растение может аккумулировать тяжёлые металлы из почвы, особенно свинец, если плантация у дороги или в промышленном регионе. Пестициды тоже нередки – на чайных плантациях применяют инсектициды, фунгициды, и их остаточные количества могут сохраняться в сырье. Вот тут часто и возникают проблемы. Не каждый мелкий производитель или поставщик сырья тщательно тестирует сырьё на пестициды до сертификации. В результате лаборатория находит, например, превышение по одному из пестицидов – и всё, испытания не пройдены. Приходится либо искать более чистую партию сырья, либо проводить дорогую очистку, либо снижать долю подозрительного ингредиента (если это травяной сбор). По тяжёлым металлам тоже: известны случаи, когда партия чая из определённой страны не прошла по свинцу. Совет: выбирать проверенных поставщиков сырья, требовать у них сертификаты анализа. А при сомнениях – сделать тест на пестициды заранее, это возможно. Это дешевле, чем провалить официальную сертификацию.
• Физико-химические показатели качества: упомянутая влажность, содержание экстрактивных веществ, зола нерастворимая – показатели из ГОСТа на чай, которые тоже могут измерять. Например, влажность влияет и на безопасность, и на вкусовые свойства – для чая установлено максимально допустимое значение влаги (обычно 8% для листового чая). Если ваш продукт превышает этот уровень, он рискует заплесневеть на хранении, и техрегламент этого не допустит. Также может определяться содержание кофеина, полифенолов (антиоксидантов) – эти показатели скорее для информации и подтверждения сорта, чем для запрета, но их тоже фиксируют. Проблемы: слишком влажный чай – брак производства, его нужно досушивать. Бывает, травяные сборы гигроскопичны и трудно уложиться в норму по влаге – тогда либо сокращают срок годности, либо улучшают упаковку (вкладывают осушитель, например).
• Наличие запрещённых или нерегламентированных добавок: Лаборатория может проверить, нет ли в продукте, условно, синтетических красителей (вдруг недобросовестный производитель подсинил чай индиго-кармином для красоты настоя). Или удостовериться, что декларируемый как натуральный продукт чай не содержит, скажем, сахара или искусственных добавок, не заявленных в составе. Обычно таких сюрпризов не бывает, но контрольная функция присутствует.

Почему эти испытания так важны? Потому что декларация соответствия – это своего рода чек-лист безопасности. Подписывая её, производитель заявляет, что продукция безопасна во всех отношениях. А подкрепляет слова именно лабораторный протокол. Без протокола ни один орган по сертификации не зарегистрирует декларацию. Более того, протокол должен быть выдан аккредитованной лабораторией и соответствовать по объёму испытаний требуемым нормативам.

Для производителей испытания – ещё и ценная информация о продукте. Многие волнуются перед сдачей образцов: а вдруг что-то не так? Но лучше узнать об этом в лаборатории, чем от потребителей или проверяющих. Если какой-то параметр не укладывается в норму, есть шанс скорректировать технологию или сырьё и повторить тесты. Таким образом, роль испытаний двоякая: контрольная и предупредительная. Отнеситесь к ним не как к препятствию, а как к помощи в отладке качества.

Из опыта могу сказать: чаще всего сложности у производителей чая вызывает химическая безопасность – пестициды и тяжелые металлы, как обсуждали. Микробиология реже, но тоже случается, особенно у новичков, ещё не отработавших санитарные условия. Органолептика и прочие показатели качества обычно решаются отбором хорошего сырья и хранением. Поэтому основная рекомендация – уделяйте внимание сырьевому контролю. Если импортируете чайное сырье, требуйте у зарубежного поставщика отчёты лабораторий, подтверждающие отсутствие превышений по вредным веществам. Это позволит спать спокойно и пройти сертификацию без эксцессов.

Российский рынок чая наводнён импортной продукцией – от индийских и цейлонских сортов до китайских пуэров. Процедура подтверждения соответствия для импортного чая имеет нюансы, о которых импортеру важно знать:

Во-первых, заявителем при декларировании должен выступать резидент ЕАЭС. Иностранный производитель сам оформить декларацию не может – это делает либо импортер, либо уполномоченное лицо (представитель) в РФ. На практике импортер – компания, которая ввезла чай – и регистрирует декларацию на своё имя. При этом нужны документы от иностранного изготовителя: контракт на поставку, описание продукции, возможно, сертификаты качества, сведения о заводе. Все эти документы должны быть переведены на русский язык и нотариально заверены при необходимости. Часто требуется и официальный документ, подтверждающий, что иностранный завод уполномочил нашего импортера проводить сертификацию – доверенность или письмо. Без этого некоторые органы не берутся декларировать, ведь ответственность формально несет заявитель в РФ.

Во-вторых, логистика образцов. Как упоминалось, теперь образцы надо ввозить правильно оформленно. Импортеру стоит заранее привезти небольшую партию для испытаний, оформить на них отдельную таможенную декларацию (как образцы, не для продажи). После успешных испытаний и получения декларации можно ввозить основную массу товара. Это удлиняет стартовый этап, зато потом на таможне не задержат большой груз из-за отсутствия документов.

Третий момент – маркировка и информация о продукте. Зарубежный чай часто приходит с этикеткой на английском или другом языке. Импортер обязан перед продажей обеспечить этикетку на русском, соответствующую требованиям ТР ТС 022/2011. Причем делать это нужно до выпуска товара в обращение. Обычно решается наклейкой с переводом или полной заменой упаковки для российского рынка. Важно, чтобы на русской этикетке были все обязательные сведения (мы их перечисляли выше) и знак ЕАС после декларирования. Особое внимание – указанию изготовителя (с названием страны происхождения) и ваших данных как импортера (с надписью типа «Импортер: ООО Ромашка, Россия, адрес…»). Контролеры на границе и в торговых сетях смотрят на эти вещи в первую очередь.

Также импортёрам следует учесть требования к самому продукту, отличающиеся от страны происхождения. Например, в Евросоюзе могут быть одни нормы по пестицидам, а у нас другие – то, что ЕС считает безопасным, у нас иногда не проходит (и наоборот). Бывали истории, когда вполне легальный в стране производства чай у нас получал замечания из-за превышения по какому-нибудь малоизвестному пестициду, просто потому что нормативы разные. Поэтому не помешает сравнить стандарты или провести дополнительные испытания под наши нормы.

Отдельно скажу про новые бренды чая – будь то импортные или отечественные. Если вы только выводите новую марку на рынок, будьте готовы к более пристальному вниманию. Контролирующие органы (Роспотребнадзор, таможня) могут запросить дополнительные документы, задать вопросы о составе, особенно если продукт нетипичный. На практике, новый товар без истории часто проверяют “до мелочей”. Например, могут инициировать отбор проб уже с полки магазина для проверки, чтобы убедиться, что всё как заявлено. Это не повод пугаться, просто нужно быть в полной готовности: все документы должны быть в порядке, декларация действующая, протоколы испытаний под рукой, этикетки без ошибок. Если всё честно сделано – вам ничего не грозит, пусть проверяют.

Кстати, для новых импортёров полезно знать: при ввозе первой партии товара таможня почти всегда требует предъявить действующую декларацию (или хотя бы ее регистрационный номер). Без этого груз не выпустят. А некоторые иностранные партнёры могут попросить у вас копию декларации, прежде чем заключать контракт, чтобы убедиться, что вы легально работаете. Так что позаботьтесь оформить всё заблаговременно.

Подводя итог, отличия для импортного чая сводятся к дополнительным бюрократическим шагам: оформление переводов, доверенностей, таможенных процедур с образцами. В остальном требования к самому продукту такие же, как к отечественному: соответствие ТР ТС 021/2011 и 022/2011, безопасность и правильная маркировка. Импортеру стоит наладить хороший контакт с производителем за рубежом, чтобы получать от него всю нужную информацию и документы быстро. И да, убедитесь, что ваш зарубежный партнер понимает важность стабильного качества – ведь ответственность перед законом понесёте вы, как заявитель в декларации.

Маркировка и упаковка чая – это лицо продукта, и проверяющие органы уделяют им самое пристальное внимание наравне с содержимым пачки. При подтверждении соответствия (да и при последующих контрольных проверках в торговле) оценивается, соответствует ли упаковка всем требованиям регламентов. Насколько это важно? Проще сказать так: неправильная маркировка может свести на нет все ваши усилия по сертификации.

Что должно быть на этикетке чая по закону (ТР ТС 022/2011):

- Название продукта (например, «Чай чёрный байховый листовой» и при наличии ароматизатора – уточнение «с ароматом бергамота»).

- Состав – полный перечень всех ингредиентов. Если есть ароматизаторы, указать «идентичный натуральному» или «натуральный ароматизатор такой-то» согласно правилам. Если добавлены травы или фрукты – перечислить их.

- Пищевая ценность (для чая как напитка обычно указывают, что калорий ~0, но если добавлены сахар/сухофрукты, может быть иначе).

- Дата изготовления и срок годности. Формулировки: либо «Годен до …», либо «Срок годности … (указать сколько) с даты изготовления». Для чая часто пишут что-то вроде «24 месяца с даты изготовления». Также нужен индекс партии или конкретная дата производства для отслеживаемости.

- Условия хранения. Например: «Хранить в сухом прохладном месте при относительной влажности не более 70%, без посторонних запахов». Эти фразы не для красоты – без них потребитель может неправильно хранить, а контролёр сделает замечание.

- Информация об изготовителе: наименование компании и адрес (юридический адрес + страна). Для импортного товара – данные об импортере (название, адрес в ЕАЭС).

- Масса нетто продукта.

- Знак обращения на рынке ЕАС (после того, как декларация получена, этот логотип обязателен).

- Рекомендации по приготовлению или употреблению – не строго обязательно, но для чая обычно указывают, как заваривать, это больше маркетинговый аспект.

- Если чай относится к категории, требующей СГР (например, детский чай) – номер и дата СГР на этикетке тоже должны быть, но для обычного чая это не нужно.

На практике большинство несоответствий по маркировке связано с пропуском какого-либо из обязательных элементов. Часто производители забывают указать условия хранения или пишут их не полностью. Например, пишут «Хранить в сухом месте», а температуру или защиту от солнца не указывают – формально неполная информация. Или не пропечатывают на каждой единице дату изготовления (только на коробке, а на индивидуальных пакетиках нет) – тоже нарушение, если упаковка штучная. Контролёры (Роспотребнадзор) при проверках любят придираться к таким деталям.

Упаковка с точки зрения соответствия важна в двух аспектах:

1) Безопасность материалов, которые контактируют с чаем. Как говорилось, упаковочный материал должен соответствовать требованиям ТР ЕАЭС 005/2011 «О безопасности упаковки». Обычно производители чая покупают готовую упаковку (пищевую пленку, фильтр-бумагу для пакетиков, банки и пр.), и у поставщиков этих материалов есть свои декларации или сертификаты. Проверяющий может запросить их при инспекции. Поэтому лучше держать досье: паспорта или сертификаты на упаковку. Особенно это важно, если упаковка нестандартная (например, шелковые пирамидки – нужно убедиться, что это пищевой нейлон).

2) Правильность заполнения упаковки и тара. Здесь про вес: вес должен соответствовать заявленному (но это уже метрология, не сертификация), и тара не должна протекать, пропускать влагу и т.д. В рамках сертификации это косвенно оценивается: если, например, в ходе испытаний обнаружится, что упаковка пропускает влагу и чай увлажнился сверх нормы – это проблема с упаковкой. Были случаи, когда производителю указывали на несоответствие именно из-за негерметичной тары.

Типичные замечания контролирующих органов касательно маркировки чая: отсутствие переводной этикетки на русском (для импортного товара), отсутствие знака ЕАС на продукте, неполный адрес производителя, или использование недопустимых обозначений. К последнему относятся, например, медицинские утверждения на обычном чае – писать на пачке «лечит простуду» нельзя, это сразу вызовет вопросы, где ваше СГР как у лечебного средства. Или «эко-продукт» без подтверждения – тоже могут потребовать снять такую надпись как вводящую в заблуждение.

Таким образом, маркировка и упаковка – это то, на чем лучше не экономить усилия. Хорошо оформленная этикетка не только убережет от штрафов, но и повысит доверие покупателей. А все требования к информации на ней – по сути здравый смысл: дать потребителю полное представление о продукте и условиях его употребления. Если вы всё сделали правильно, контролёрам будет не к чему придраться, и ваша декларация о соответствии действительно подтвердит, что и содержимое, и «обёртка» чая соответствуют стандартам.

Насколько же сами производители разбираются во всех этих требованиях? По моему опыту, уровень осведомлённости варьируется. Крупные и давно работающие компании обычно имеют штатных технологов и специалистов по сертификации, которые следят за изменением законодательства. У таких производителей всё относительно налажено. А вот малый бизнес и начинающие чайные бренды нередко испытывают дефицит знаний в этой области. Не потому, что люди неразумны, просто наша регуляторика действительно непроста для непосвящённых.

Многие знают, что «какие-то документы нужны», но детали зачастую упускают. Например, некоторые начинающие продавцы на маркетплейсах думают, что достаточно иметь сертификат от иностранного производителя – и удивляются, когда маркетплейс требует именно российскую декларацию ЕАС. Сейчас, кстати, благодаря торговым площадкам стало больше порядка: тот же Ozon или Wildberries не допустит товар в продажу без проверки документов. Это дисциплинирует: трудно остаться неосведомлённым, когда без декларации тебе просто не дадут торговать (и правильно, кстати, дадут штраф). Тем не менее, знание «что документ нужен» – это одно, а вот разобраться, что именно и как оформлять – совсем другое.

Что я наблюдаю у новичков на практике:

- Недооценка сроков и усилий. Многие приходят за пару недель до планируемого запуска продаж: «Нам срочно, через 5 дней выставляемся на ярмарке, нужен сертификат на чай». Приходится разочаровывать – мол, ребята, за 5 дней нереально качественно всё сделать. Просто люди не знали, что это занимает время.

- Путаница в терминах. Кто-то просит «сертифицировать чай по ГОСТу», хотя обязательная форма – декларация. Или путают СГР и декларацию. Здесь, конечно, задача консультанта – объяснить разницу. Но факт: из-за обилия разных форм разрешительных документов новичкам трудно сразу понять, что именно им нужно для их продукта.

- Незнание о схемах и вариантах. Например, мало кто из новых производителей в курсе про разные схемы декларирования (1д, 3д и прочие). Они не знают, что можно, скажем, оформить декларацию на партию или на серию на 5 лет – пока им не расскажешь. То есть стратегических знаний нет, люди полагаются на сертификационные компании во многом.

В целом, осведомлённость постепенно растёт, благодаря доступности информации. В интернете уже полно статей, чек-листов, вебинаров на тему сертификации пищевой продукции. Многие читают, вникают. Наш разговор – тоже вклад в копилку знаний. Я бы оценил, что средний производитель чая знает процентов 50 того, что ему нужно знать 🙂. Остальное выясняется в процессе.

Практические рекомендации тем, кто только выходит на рынок чая:

1. Изучите базовые требования. Не поленитесь прочитать (хотя бы в изложении) техрегламенты ТР ТС 021/2011 и 022/2011. Да, это юридический язык, но основные моменты уловить можно: что такое безопасность пищевой продукции, какие документы должны быть, что должно быть на этикетке. Когда знаете основу, вам легче будет общаться с сертификационным органом и понимать, о чём они говорят.
2. Планируйте сертификацию заранее. Как только у вас сложилась рецептура чая и вы решили выпускать продукт, заложите время на декларирование. Ещё лучше – сделайте пробные лабораторные тесты своей продукции. Это необязательно, но даст вам уверенность. Параллельно подготовьте всю документацию: регистрационные документы компании, описания продукта, этикетки – это всё пригодится. Тогда вы войдёте в процесс подготовленным и пройдёте его быстрее.
3. Консультируйтесь с экспертами. Не бойтесь задавать «глупые вопросы». Лучше покажитесь несведущим заранее, чем совершите глупую ошибку из-за гордости. Сейчас много консультантов и организаций, дающих бесплатные консультации по телефону или в соцсетях. Можно задать вопрос на профильном форуме. Можно даже напрямую написать в Росаккредитацию или Роспотребнадзор – часто отвечают по сути. В общем, информация есть – берите её.
4. Учитесь на чужом опыте. Почитайте истории других производителей: с какими проблемами сталкивались, какие лайфхаки используют. Быть может, у вас есть знакомые в пищевом бизнесе – попросите поделиться опытом сертификации. Например, один знакомый подсказал мне в своё время хорошую лабораторию, где быстро и недорого делают полный анализ чая – с тех пор рекомендую её всем клиентам. Такие советы экономят и время, и деньги.
5. Не забывайте про обновления. Законодательство меняется, поэтому даже получив декларацию, оставайтесь на связи с новостями отрасли. Подпишитесь на рассылки Росстандарта или отраслевых изданий. Например, информация о вводе обязательной маркировки с сентября 2025 – это то, что нельзя пропустить, иначе внезапно окажется, что вы нарушаете закон, не нанося коды. Держите руку на пульсе, и тогда никаких «внезапных» сюрпризов не будет.
6. Ответственно относитесь к своим обязательствам. Помните, что декларация – это не просто бумажка для галочки. Это вы своим именем гарантируете безопасность продукта. Если не уверены в чём-то – проверьте дважды. Лучше изначально вывести на рынок продукт, за который не стыдно и который точно безопасен, чем потом отзывать партии из продажи. Репутация в пищевом бизнесе дорого стоит.

В заключение отмечу: требований действительно много, и поначалу они пугают. Но все крупные бренды чая когда-то тоже были новичками и прошли через это. При должном старании и грамотном подходе сертификация чая становиться рутинным процессом, не отвлекающим от основного дела – создания вкусного продукта. Надеюсь, мои советы и наблюдения помогли вам прояснить ситуацию. Удачи вам на рынке! Пусть ваш чай приносит удовольствие людям, а оформление документов пусть будет самым «лёгким» этапом на этом пути.