Декларация на яичный белок в 2025: разбираем подводные камни с экспертом

Приветствую! Меня зовут Денис Погребной, и я специалист по сертификации. Ко мне часто обращаются с вопросом: «На яйца декларация не нужна, значит, и на яичный белок тоже?» Вот здесь-то и кроется главная ловушка. Давайте разбираться по порядку, чтобы ваша продукция вышла на рынок без проблем.

Правы те, кто говорит, что для цельных куриных или перепелиных яиц обязательное декларационное оформление не требуется — для них нужен ветеринарный сертификат. Но яичный белок (альбумин) — будь он жидкий, пастеризованный или сухой — это уже переработанная пищевая продукция для всей переработанной продукции, согласно техническому регламенту ЕАЭС, оформление декларации соответствия является строго обязательным. Это правило едино и для российского производителя, и для импортёра, который хочет легально ввезти товар на территорию России

Когда вы отдаёте образец яичного белка в аккредитованную лабораторию, эксперты смотрят на него с двух главных точек зрения: безопасность и качество.

Безопасность — это приоритет №1. Здесь внимание уделяется:

Микробиологии: Продукт должен быть абсолютно чистым по патогенной микрофлоре, особенно по сальмонелле.

Остаткам ветеринарных препаратов: Лаборатория обязательно проверит, нет ли в продукте следов антибиотиков или других лекарств, которые могли применяться при выращивании птицы.

Токсичным элементам: Проводится анализ на содержание тяжёлых металлов и других вредных веществ.

Качество подтверждает, что продукт соответствует заявленному. Для сухого белка это будут такие параметры, как массовая доля белка, влажность, растворимость, цвет. Для жидкого — органолептические показатели (внешний вид, вкус, запах), плотность, кислотность.

Для регистрации декларации вам понадобится стандартный, но тщательно подготовленный комплект:

1. Данные о компании: Реквизиты и регистрационные документы вашей фирмы (ИНН, ОГРН)

2. Техническая документация на продукт: Это может быть ГОСТ (например, на яичный порошок) или собственные Технические Условия (ТУ), если вы выпускаете продукт с уникальными характеристиками[citation:1].

3. Доказательства безопасности: Протокол испытаний из аккредитованной лаборатории — ваш главный аргумент

4. Сведения о происхождении и процессе: Особенно важно для жидкого белка. Будьте готовы предоставить информацию о сырье и, что критично, документальное подтверждение проведённой пастеризации — это ключевой этап, обеспечивающий микробиологическую безопасность.

5. Для импорта: Дополнительно потребуются контракт, инвойс и документы от иностранного производителя

Это решение зависит от масштабов вашего бизнеса.

Схема на партию (например, 2д). Подходит для разовой поставки импортного продукта или пробной партии. Декларация действует только на конкретный объём товара.

Схема на серийное производство (1д, 3д). Выбирается, если вы наладили постоянный выпуск яичного белка. Такая декларация оформляется на срок до 3-5 лет, но предполагает, что вы обеспечиваете стабильность качества на всём протяжении её действия.

Жизнь не стоит на месте, и декларация — не вечный документ. Новая потребуется, если:

Вы кардинально изменили рецептуру или технологию (например, начали использовать сырьё от другого поставщика птицефабрики или поменяли режим сушки).

Изменились обязательные требования (технические регламенты).

Подошёл к концу срок действия предыдущей декларации

Яичный белок, особенно жидкий, — продукт нежный и не любит приключений. Нарушение температурного режима при хранении или перевозке — верный путь к порче и, как следствие, несоответствию параметров безопасности, заявленных в декларации. Все условия («хранить при t от 0 до +4°C») должны быть не только соблюдены, но и чётко указаны на упаковке

С маркировкой всё серьёзно. Помимо названия, состава и даты изготовления, на пачке с сухим белком или бидоне с жидким обязательно должны быть:

* Условия хранения и срок годности.

* Знак единого обращения на рынке ЕАЭС — EAC.

* Сведения о пищевой ценности.

* Номер вашей зарегистрированной декларации соответствия.

Ввоз яичного белка из-за рубежа — это всегда повышенное внимание контролирующих органов. Помимо декларации соответствия, обязательным является оформление ветеринарного сертификата. Более того, для продукции из некоторых стран или конкретных иностранных предприятий Россельхознадзор может установить режим усиленного лабораторного контроля, что означает обязательный отбор проб и проверку каждой партии на границе]. Перед заключением контракта обязательно уточните, не числится ли ваш поставщик в таких «списках особого внимания».

1. Не путайте яйца и продукты их переработки. Это разные категории с совершенно разными требованиями.

2. Начинайте с лаборатории и сырья. Прежде чем оформлять документы, убедитесь, что ваша продукция проходит по ключевым параметрам безопасности. Требуйте от поставщика яиц ветеринарные документы, подтверждающие безопасность сырья.

3. Пастеризация — ваш друг. Для жидкого белка это не просто технологическая операция, а главное доказательство его микробиологической чистоты. Документируйте этот процесс.

4. Упаковка и логистика — часть безопасности. Не экономьте на холоде. Нарушенная из-за перегрева продукция аннулирует все усилия по получению декларации.

5. Для импорта проверяйте всё вдвойне. Убедитесь в отсутствии ограничений на ввоз, заранее оформите ветеринарный сертификат и будьте готовы к возможному дополнительному контролю.

Оформление декларации — это не бюрократическая преграда, а системный процесс, который выстраивает путь безопасного и качественного продукта к потребителю. Подойдите к нему внимательно и последовательно. Удачи в сертификации! Ваш Денис Погребной.