Декларация на ароматизаторы

На производстве напитков в большую емкость с основой добавляют концентрат с ароматом спелой груши. Несколько минут перемешивания — и будущий напиток приобретает знакомый с детства покупателю запах. Однако за ним может стоять сложная композиция веществ, для которых действуют ограничения по составу и применению.

Поэтому декларация на ароматизаторы требует предварительной проверки рецептуры: производитель должен подтвердить безопасность концентрата и определить, в каких пищевых продуктах его разрешено использовать.

Пищевые ароматизаторы декларируют по ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Общие требования к безопасности устанавливает ТР ТС 021/2011.

Обязательный сертификат на ароматизаторы пищевого назначения не требуется. По желанию изготовитель может оформить добровольный сертификат соответствия на ароматизаторы, чтобы подтвердить характеристики по выбранному стандарту. При этом декларация соответствия на ароматизаторы остается обязательным документом.

Когда возникает вопрос, нужна ли сгр на ароматизаторы, сначала проверяют состав продукции. Статья 10 ТР ТС 029/2012 предусматривает государственную регистрацию ароматизаторов нового вида. Для обычных пищевых ароматизаторов достаточно декларирования. Отказное письмо обязательную декларацию не заменяет.

Для ароматизаторов, предназначенных для косметики или бытовой химии, требования определяют отдельно с учетом назначения товара.

Отказное письмо для обычной пищевой соли не используют, поскольку ТР ТС 021/2011 предусматривает обязательное подтверждение соответствия.

ТР ТС 029/2012 регулирует применение вкусоароматических веществ и препаратов. Изготовитель должен учитывать разрешенные компоненты и ограничения на их содержание в готовой пищевой продукции.

Особое внимание уделяют носителям — веществам, которые помогают распределять ароматизатор в продукте. Требования к их применению устанавливает приложение 12 ТР ТС 029/2012.

Для растительных ароматизаторов также проверяют содержание биологически активных веществ, перечисленных в приложении 20. Их допустимые уровни зависят от вида готовой пищевой продукции.

С 27 февраля 2024 года действуют изменения ТР ТС 029/2012, утвержденные решением Совета ЕЭК № 84 от 29 августа 2023 года. Они уточнили требования к составу и маркировке ароматизаторов.

Для продукции, затронутой изменениями, предусмотрен переходный период до 27 февраля 2027 года. Ранее оформленные документы действуют на установленных условиях и не дольше собственного срока действия.

Программа исследований зависит от состава и физической формы ароматизатора. Приложение 1 ТР ТС 029/2012 ограничивает содержание токсичных элементов. В частности, свинца допускается не более 5 мг/кг, мышьяка — не более 3 мг/кг.

Для жидких ароматизаторов на водной основе предусмотрены микробиологические исследования. Сухие составы проверяют по нормативам, которые зависят от используемых компонентов.

Масляные ароматизаторы относятся к отдельной категории: приложение 1 не распространяет на них общие микробиологические нормативы для водных составов.

Для коптильных ароматизаторов регламент дополнительно ограничивает содержание бенз(а)пирена значением 2 мкг/кг или л. Лаборатория проверяет и другие предусмотренные показатели безопасности.

При выпуске по ГОСТ 32049-2013 изготовитель дополнительно подтверждает характеристики качества. Конкретную программу определяют по технической документации на ароматизатор.

Российский изготовитель готовит реквизиты предприятия и описание ассортимента. Потребуется техническая документация с характеристиками ароматизаторов и сведениями об их применении.

Статья 10 ТР ТС 029/2012 требует указывать в документации носители и нормируемые вещества. Если ароматизатор содержит компоненты, для которых предусмотрены ограничения, изготовитель сообщает их количество. Также необходимы сведения о наличии компонентов, полученных из генетически модифицированных организмов.

Для импортной продукции понадобятся сведения об иностранном изготовителе и техническая спецификация. При оформлении отдельной партии используют контракт и товаросопроводительные документы.

Наши специалисты проверяют спецификацию до испытаний. Особое внимание уделяют ограничениям на применение компонентов в готовой пище. Такая проверка помогает определить, достаточно ли представленных сведений для декларирования.

Заявитель определяет пищевое назначение продукции и выбирает схему декларирования. Статья 10 ТР ТС 029/2012 предусматривает применение порядка, установленного ТР ТС 021/2011.

Для серийного выпуска используют схемы 1д или 3д. Обе предусматривают производственный контроль. По схеме 3д испытания проводит аккредитованная лаборатория, а по схеме 1д лабораторию выбирает заявитель. Для отдельной партии предусмотрена схема 2д.

После выбора схемы образцы передают на исследования. Лаборатория оформляет протокол, на основании которого заявитель формирует доказательственные материалы.

Постановление Правительства РФ № 936 устанавливает порядок электронной регистрации деклараций в России. Для самостоятельного оформления потребуется доступ к сервису Росаккредитации и усиленная квалифицированная электронная подпись.

Заявитель вносит сведения об изготовителе и описывает продукцию. Затем указывает схему и данные протокола, прикладывает предусмотренные документы. После проверки декларацию подписывают электронной подписью и направляют на регистрацию.

В нашей компании перед подачей сведений сопоставляют результаты испытаний с заявленным ассортиментом. Это позволяет определить, какие ароматизаторы можно включить в общую декларацию.

Статья 9 ТР ТС 029/2012 устанавливает специальные требования к маркировке. Для ароматизаторов в транспортной упаковке, предназначенных для пищевого производства, предусмотрено обозначение «Для промышленной переработки» или «Не для розничной продажи».

Особые правила действуют для натуральных ароматизаторов. Если изготовитель использует название конкретного пищевого продукта, не менее 95% вкусоароматической части должно происходить из указанного источника.

Например, название «натуральный ароматизатор клубники» требует подтверждения соответствующего происхождения компонентов. Сходство запаха с клубникой само по себе такого обозначения не допускает.

Для готовой пищевой продукции с ароматизаторами дополнительно учитывают требования ТР ТС 022/2011.

ТР ТС 021/2011 позволяет заявителю определять срок действия декларации с учетом применимых требований. Для отдельной партии важно точно указать продукцию, которую охватывает документ.

Продолжительность оформления зависит от готовности технической документации и программы испытаний. На стоимость влияют выбранная схема и количество образцов.

Если изготовитель выпускает ароматизаторы с разными основами, предварительная проверка ассортимента помогает установить необходимый объем исследований.

После регистрации заявитель получает декларацию с номером, который можно проверить в реестре Росаккредитации. Протоколы испытаний входят в доказательственную базу, которую необходимо хранить в установленном порядке. После выполнения обязательных требований продукцию маркируют знаком ЕАС.

Для производителя ароматизаторов особенно важно заранее определить состав и допустимую область применения каждой композиции. Это помогает выбрать необходимые исследования и оформить документы на фактический ассортимент, избежав повторных испытаний при последующих поставках.